En été, quand les courgettes sont abondantes, qui ne cherche pas une nouvelle façon de les cuisiner ? Cette recette spectaculaire porte la courge banale vers de nouveaux sommets.
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Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Compteur d'épices : Légèrement à modérément épicé
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive
3 oignons verts, partie blanche seulement, tranchés finement
1/2 pouce de gingembre frais, haché finement ou râpé
1 gousse d'ail dodue, émincée
1/2 cuillère à café de curry maison ou de bonne qualité (facultatif)
2 livres de courgettes, grossièrement râpées ou coupées en rondelles très fines ou en demi-lunes
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée ou de persil plat (facultatif)
Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre avec l'huile végétale et chauffer. Ajouter les oignons verts, le gingembre, l'ail et la poudre de cari et cuire, en remuant presque constamment, pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les courgettes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la courge soit tendre et commence juste à dorer, environ 7 à 10 minutes. Ajouter le sel et le poivre et remuer. Incorporer la menthe et servir.
Pour réduire le temps de préparation, râper les courgettes à l'aide d'un disque à râper dans un robot culinaire.
Par portion : 82 calories (de graisses 60 ); Gras 7g (Saturés 2g); Cholestérol 5 mg; 200 mg de sodium ; Glucides 5g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 2g.
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