Avec un peu de substitution d'ingrédients et beaucoup de légumes, il est facile de traduire les vieux favoris dans votre nouveau style de vie paléo . Cette variante des spaghettis et boulettes de viande traditionnels vous permet de savourer un plat préféré de la famille à la manière paléo.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 4 portions
1 grosse courge spaghetti
3 cuillères à soupe d'eau
3/4 livre de boeuf haché
1/4 livre de porc haché
1/2 tasse de feuilles de persil frais, hachées
1 œuf large
1 gousse plus 2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe d'huile de coco
Une boîte de 28 onces de tomates rôties au feu en dés
8 grandes feuilles de basilic, émincées
Sel et poivre noir moulu au goût
Préchauffer le four à 375 degrés. Recouvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une grande cuillère. Placer la courge côté coupé vers le bas sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer l'eau sur le papier autour de la courge. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger la viande, le persil, l'œuf, 1 gousse d'ail, le sel et le poivre noir avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Mesurez une cuillère à soupe de viande et roulez-la en boule entre vos paumes. Aligner les boulettes de viande sur la plaque à pâtisserie préparée, à environ 1/2 pouce d'intervalle.
Placez les deux plaques à pâtisserie dans le four et réglez la minuterie sur 25 à 30 minutes.
Pendant que les boulettes de viande et la courge rôtissent, placez l'huile de noix de coco et 2 gousses d'ail dans une casserole à feu moyen-élevé. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes, puis ajouter les tomates et le basilic. Mélanger, augmenter le feu et porter à ébullition.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrir et réduire le feu pour que la sauce soit juste gardée au chaud.
Lorsque les boulettes de viande sont dorées et bien cuites (environ 25 à 30 minutes), ajoutez-les à la sauce tomate pour les garder au chaud. Laissez cuire la courge spaghetti au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Retirez la courge du four et, à l'aide d'un coussin chauffant pour la tenir, grattez l'intérieur avec une fourchette pour déchiqueter la courge en brins semblables à des spaghettis. Pour servir, dresser la courge spaghetti dans des assiettes individuelles et garnir de sauce et de boulettes de viande.
Par portion : 373 calories (à partir de graisses 183) ; Gras 20g (Saturés 9g); cholestérol 124 mg; Sodium 695 mg; Glucides 22g; Fibres alimentaires 4g; Protéines 26g.
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