Cette recette végétarienne ne nécessite pas de précuire le riz, bien que vous puissiez le remplacer par du riz cuit si vous en avez sous la main. (Si vous omettez le bouillon de légumes parce que vous utilisez du riz précuit pour préparer ce plat, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel à l'étape 2.) Servez ce plat sain avec des légumes verts cuits à la vapeur et une salade mélangée.
Crédit : ©iStockphoto.com/boblin
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 6 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3/4 tasse de céleri en dés
6 oignons verts, hachés
1 poivron vert moyen, haché
1 tasse de champignons tranchés (ou une boîte de 4 onces, égouttés et rincés)
1/4 tasse de persil frais haché
1/2 cuillère à café de thym
1/2 cuillère à café d'origan
1/2 cuillère à café de poivre noir
1-1/4 tasse de riz brun non cuit (ou environ 5 tasses de riz cuit)
3-3/4 tasse de bouillon de légumes (omettre si vous utilisez du riz précuit)
2/3 tasse d'amandes effilées
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Cuire le céleri, les oignons, le poivron vert, les champignons et le persil dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes. Incorporer le thym, l'origan et le poivre noir.
Ajouter le riz non cuit et cuire quelques minutes en mélangeant bien. Transférer les ingrédients dans une casserole de 3 pintes légèrement huilée. (Si vous utilisez du riz précuit, ajoutez-le à cette étape.)
Ajouter le bouillon de légumes et la moitié des amandes. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
Garnir du reste des amandes et cuire au four, à couvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
Par portion : 280 calories (à partir de 99 gras); Lipides 11g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; Sodium 646 mg; Glucides 39g (Fibres Alimentaires 5g); Protéines 8g.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
