Cette recette végétarienne ne nécessite pas de précuire le riz, bien que vous puissiez le remplacer par du riz cuit si vous en avez sous la main. (Si vous omettez le bouillon de légumes parce que vous utilisez du riz précuit pour préparer ce plat, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel à l'étape 2.) Servez ce plat sain avec des légumes verts cuits à la vapeur et une salade mélangée.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 6 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3/4 tasse de céleri en dés
6 oignons verts, hachés
1 poivron vert moyen, haché
1 tasse de champignons tranchés (ou une boîte de 4 onces, égouttés et rincés)
1/4 tasse de persil frais haché
1/2 cuillère à café de thym
1/2 cuillère à café d'origan
1/2 cuillère à café de poivre noir
1-1/4 tasse de riz brun non cuit (ou environ 5 tasses de riz cuit)
3-3/4 tasse de bouillon de légumes (omettre si vous utilisez du riz précuit)
2/3 tasse d'amandes effilées
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Cuire le céleri, les oignons, le poivron vert, les champignons et le persil dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes. Incorporer le thym, l'origan et le poivre noir.
Ajouter le riz non cuit et cuire quelques minutes en mélangeant bien. Transférer les ingrédients dans une casserole de 3 pintes légèrement huilée. (Si vous utilisez du riz précuit, ajoutez-le à cette étape.)
Ajouter le bouillon de légumes et la moitié des amandes. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
Garnir du reste des amandes et cuire au four, à couvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
Par portion : 280 calories (à partir de 99 gras); Lipides 11g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; Sodium 646 mg; Glucides 39g (Fibres Alimentaires 5g); Protéines 8g.
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