Épicées du duo complémentaire de cumin et de coriandre, ces carottes sont douces et délicieuses. Notez que les grosses carottes plus vieilles prennent plus de temps à cuire que les mini carottes.
Crédit : ©iStockphoto.com/Elzbieta Sekowska
Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Compteur d'épices : Légèrement épicé
1 livre de carottes, pelées et coupées en tranches de 1/4 pouce, ou 1 livre de mini-carottes, pelées et parées
1-1/2 cuillère à soupe de beurre
1/3 tasse d'eau ou de jus d'orange
1 cuillère à café de sucre
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
1-1/2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée ou de persil plat
Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger les carottes, le beurre, l'eau, le sucre, le cumin et la coriandre.
Lorsque l'eau bout, baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Découvrir et augmenter le feu à moyen.
Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que le liquide se soit évaporé, environ 7 à 10 minutes selon la taille des carottes. Mélanger les carottes avec la coriandre et servir.
Omettez le cumin et la coriandre. À l'étape 1, ajoutez 1/2 bâton de cannelle et 5 gousses de cardamome légèrement meurtries avec les carottes, le beurre, l'eau et le sucre. Suivez la recette comme indiqué. Retirez les épices entières après la cuisson. Remplacez la coriandre par du persil frais haché ou de la menthe.
Par portion : 88 calories (à partir de 33 gras); Lipides 4g (Saturés 2g); Cholestérol 10 mg; 59 mg de sodium ; Glucides 13g (Fibres Alimentaires 3g); Protéine 2g.
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