Ces hamburgers contiennent les épices de la saucisse de bœuf sud-africaine, les boerewors. Servez-les sur des petits pains avec du chutney ou n'importe quelle salsa, au lieu du ketchup. Pour plus de commodité, vous pouvez préparer les galettes, les envelopper individuellement et les congeler.
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Rendement : 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes ; 2 à 3 heures de temps de marinade
Temps de cuisson : 15 minutes
Compteur d'épices : Modérément épicé
2-1/2 cuillères à café de graines de coriandre
1 livre de boeuf haché maigre
1/2 livre de porc haché ou de mandrin haché
1-1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée ou moulue
1/4 cuillère à café de poivre blanc
1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque ou de clous de girofle moulus
1/2 à 3/4 cuillère à café de sel, ou au goût
À feu moyen, faire griller la coriandre dans une poêle sèche en remuant de temps en temps. Broyer la coriandre et réserver.
Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, le porc, le vinaigre, la coriandre, la muscade, le poivre, le piment de la Jamaïque et le sel. À l'aide de vos mains, bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 2 à 3 heures.
Préchauffer un gril ou un gril. Façonner le mélange de bœuf et de porc en 6 galettes d'un quart de livre chacune.
Faire griller ou griller les hamburgers, en les retournant après que chaque côté brunisse. Cuire jusqu'à ce que la viande soit moyenne à moyenne-bien et ne soit plus rose, environ 12 à 15 minutes.
Lorsque vous faites griller des épices, retirez la casserole du feu immédiatement après que les épices deviennent parfumées et se soient légèrement noircies.
Par portion : Calories 218 (à partir de matières grasses 124); Gras 14g (Saturés 5g); Cholestérol 75 mg; 255 mg de sodium ; Glucides 1g (Fibres Alimentaires 0g); Protéine 21g.
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