Cette recette de bonbons au chocolat noir à l'orange est une délicieuse friandise chocolatée pour ceux qui suivent un mode de vie paléo. Fabriquée avec des graisses et des protéines saines, cette recette a un goût incroyable et ne nécessite pas que vous possédiez une fabrique de bonbons.
La poudre de cacao brut n'est pas la même que le cacao naturel ou la poudre de cacao transformée aux Pays-Bas. La poudre de cacao cru contient de loin les quantités les plus élevées d'antioxydants et de minéraux bénéfiques, et elle a un goût bien meilleur et moins amer.
Temps de préparation : 25 minutes, plus le temps de refroidissement
Temps de cuisson : 2 heures 5 minutes
Rendement : 15 portions
Enrobage de coquille de chocolat (voir recette ci-dessous)
Une boîte de 13,5 onces de lait de coco entier
3 cuillères à soupe de miel brut
4 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Zeste de 1 orange
Porter le lait de coco et le miel à ébullition à feu moyen et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps. Au bout de 2 heures, le mélange doit avoir épaissi pour avoir la consistance du lait concentré sucré et ne pas couler facilement de la cuillère.
Ajouter la poudre de cacao et la vanille et cuire environ 5 minutes en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas. Lorsque le mélange commence à se détacher du fond de la casserole et a une consistance très épaisse, retirez-le du feu.
Ajouter le zeste d'orange et laisser le mélange refroidir à température ambiante. Réfrigérer le mélange refroidi au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Graissez vos mains avec du beurre et commencez à rouler le mélange de cacao réfrigéré en boules, environ 2 cuillères à café par boule. Réfrigérer les truffes formées pendant la préparation de l'enrobage de coques de chocolat.
Tremper chaque truffe dans la Coquille de Chocolat puis réfrigérer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garder réfrigéré.
2-1/2 cuillères à soupe de beurre de cacao
3-1/2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
1 cuillère à soupe de miel brut
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
Faire fondre le beurre de cacao dans un bol sur de l'eau frémissante (au bain-marie) jusqu'à ce qu'il atteigne 122 degrés F.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que tous soient combinés et que le mélange atteigne 122 degrés F.
Par portion : 110 calories (à partir de 79 gras); Gras 9g (Saturés 7g); Cholestérol 0 mg; 8 mg de sodium ; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 1g.
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