Le paléo n'est pas un régime restrictif, et il est possible de satisfaire votre envie de barres de desserts sans culpabilité. Avec cette recette de barre d'espresso double chocolat, vos papilles s'affineront, de sorte qu'un peu de miel ici et là suffira souvent à satisfaire votre gourmandise.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Rendement : 12 portions
Croûte au chocolat (voir recette ci-dessous)
Une boîte de 13,5 onces de lait de coco entier
2 cuillères à soupe de miel brut
1/4 tasse de pépites de chocolat Paléo, et plus pour la garniture
1/2 cuillère à café de café moulu
Pincée de sel
Dans une casserole moyenne, porter le lait de coco et le miel à ébullition légère à feu moyen; laisser mijoter à découvert à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait de coco réduise de moitié et devienne plus épais et plus foncé (semblable au lait concentré sucré).
Préparez la croûte au chocolat (voir la recette suivante), en laissant le four réglé à 350 degrés F après la sortie de la croûte.
Prenez 3/4 tasse de lait de coco cuit chaud et mélangez 1/4 tasse de pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient fondues, puis ajoutez le café et le sel et remuez pour combiner. Versez ce mélange sur la croûte et enfournez pour 20 minutes.
Sortez le plat du four et saupoudrez immédiatement le dessus avec les pépites de chocolat restantes; mettre sur une grille pour refroidir. Couper en carrés et servir.
1/2 tasse de pacanes, hachées
1 tasse de farine d'amande blanchie
4 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
1 cuillère à soupe de miel brut
6 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue
Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser un moule de 8 x 8 pouces de papier parchemin, couvrant les quatre côtés.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et répartir uniformément le mélange au fond de la casserole.
Cuire au four pendant 10 minutes.
Par portion : Calories 260 (à partir de matières grasses 212); Lipides 24g (Saturés 14g); Cholestérol 0 mg; 20 mg de sodium ; Glucides 12g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 4g.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
