Le paléo n'est pas un régime restrictif, et il est possible de satisfaire votre envie de barres de desserts sans culpabilité. Avec cette recette de barre d'espresso double chocolat, vos papilles s'affineront, de sorte qu'un peu de miel ici et là suffira souvent à satisfaire votre gourmandise.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Rendement : 12 portions
Croûte au chocolat (voir recette ci-dessous)
Une boîte de 13,5 onces de lait de coco entier
2 cuillères à soupe de miel brut
1/4 tasse de pépites de chocolat Paléo, et plus pour la garniture
1/2 cuillère à café de café moulu
Pincée de sel
Dans une casserole moyenne, porter le lait de coco et le miel à ébullition légère à feu moyen; laisser mijoter à découvert à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait de coco réduise de moitié et devienne plus épais et plus foncé (semblable au lait concentré sucré).
Préparez la croûte au chocolat (voir la recette suivante), en laissant le four réglé à 350 degrés F après la sortie de la croûte.
Prenez 3/4 tasse de lait de coco cuit chaud et mélangez 1/4 tasse de pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient fondues, puis ajoutez le café et le sel et remuez pour combiner. Versez ce mélange sur la croûte et enfournez pour 20 minutes.
Sortez le plat du four et saupoudrez immédiatement le dessus avec les pépites de chocolat restantes; mettre sur une grille pour refroidir. Couper en carrés et servir.
1/2 tasse de pacanes, hachées
1 tasse de farine d'amande blanchie
4 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
1 cuillère à soupe de miel brut
6 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue
Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser un moule de 8 x 8 pouces de papier parchemin, couvrant les quatre côtés.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et répartir uniformément le mélange au fond de la casserole.
Cuire au four pendant 10 minutes.
Par portion : Calories 260 (à partir de matières grasses 212); Lipides 24g (Saturés 14g); Cholestérol 0 mg; 20 mg de sodium ; Glucides 12g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 4g.
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