Cette recette de barres de petit-déjeuner surgelées aux bleuets adaptées au Paléo est le bon type de barre aux fruits pour satisfaire votre dent sucrée. C'est léger et pas trop sucré pour s'intégrer dans un style de vie paléo.
Temps de préparation : 20 minutes, plus le temps de congélation
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Rendement : 10 portions
Garniture aux bleuets (voir recette ci-dessous)
1/2 tasse d'amandes
1 tasse de pacanes
1/2 tasse de noix de macadamia
1/2 tasse de farine de noix de coco
2 cuillères à café de poudre d'arrow-root
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/8 cuillère à café de sel
1/2 tasse d'huile de noix de coco, fondue
2 cuillères à soupe de lait de coco entier
2 cuillères à soupe de miel brut
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Bleuets pour la garniture
Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser un moule de 8 x 8 pouces de papier parchemin, en veillant à ce que le papier recouvre les quatre côtés du moule.
Dans un robot culinaire, hacher les amandes, les pacanes et les noix de macadamia jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus.
Ajouter la farine de noix de coco, la poudre d'arrow-root, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger par impulsions. Ajouter l'huile de coco, le lait de coco, le miel et la vanille et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients s'agglutinent et forment la pâte.
Appuyez uniformément sur la pâte au fond du moule préparé et faites cuire jusqu'à ce que les bords et le dessus commencent à devenir dorés, environ 15 à 20 minutes. Mettre le moule à refroidir sur une grille.
Verser uniformément la garniture aux bleuets sur la croûte refroidie et congeler jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Couper en barres et saupoudrer le dessus de bleuets.
Laissez les barres reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de servir. Gardez les restes congelés.
Remarque : La crème d'une boîte de lait de coco est ce que vous obtenez lorsque vous réfrigérez une boîte de lait de coco entier pendant la nuit et que vous retirez ce qui se forme au sommet de la boîte, en jetant l'eau. Conserver une boîte ou deux de lait de coco au réfrigérateur est toujours une bonne idée lorsque vous voulez faire des recettes comme celle-ci.
2 tasses de bleuets surgelés, décongelés
1/3 tasse de bananes hachées
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, fondue
1 cuillère à café de jus de citron vert frais
Crème d'une boîte de 13,5 onces de lait de coco entier
Réduire en purée les bleuets, les bananes, l'huile de noix de coco et le jus de citron vert dans un robot culinaire.
À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, fouettez la crème de lait de coco jusqu'à consistance mousseuse, puis utilisez une cuillère pour plier le mélange de myrtilles jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.
Par portion : Calories 342 (à partir de matières grasses 270) ; Gras 31 (Saturés 14g); Cholestérol 0 mg; 171 mg de sodium ; Glucides 18g (Fibres Alimentaires 5g); Protéines 4g.
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