Les plantains ressemblent à de grosses bananes, mais ils ont un goût féculent plutôt que sucré. Ils peuvent être consommés verts (pas mûrs) ou jaunes (mûrs). Cette recette simple demande des bananes plantains jaunes mûres. Vous pouvez les servir comme plat d'accompagnement avec des entrées à base de haricots et des soupes et ragoûts de légumes.
Crédit : ©David Bishop
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
2 bananes plantains jaunes mûres
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre
Épluchez les bananes plantains et coupez-les en cercles de 1/4 de pouce ou en diagonale en tranches de 1/4 de pouce.
Chauffer le beurre ou l'huile dans une grande poêle. Ajouter les bananes plantains en les disposant en une seule couche dans la poêle. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et chauds, environ 10 minutes au total. Servir.
Avant de faire frire, trempez les tranches de plantain dans de la farine ou de la chapelure. Pour une version légèrement sucrée, ajoutez 1 cuillère à soupe de cassonade avec le beurre ou l'huile à l'étape 2.
Par portion : 169 calories (de la matière grasse 63 ); Gras 7g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 4 mg de sodium ; Glucides 29g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 1g.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
