Passer au sans gluten peut ne pas sembler si excitant et aventureux si une condition médicale vous y oblige et que manger sans gluten devient soudainement une nécessité à long terme. Les raisons médicales les plus courantes pour lesquelles les gens doivent être sans gluten sont la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten et une allergie à un grain contenant du gluten.
Mais de nombreuses personnes choisissent de ne pas consommer de gluten pour aider à gérer une foule d'autres affections, telles que les troubles auto-immuns, l'autisme, les migraines, etc.
Si vous éliminez le gluten en raison de la maladie cœliaque ou d'un autre problème de santé, voici des directives pour votre régime sans gluten :
Ne trichez pas ! Cela ne vaut pas les dommages ou l'inconfort que vous causerez. Soyez particulièrement strict si vous souffrez de la maladie cœliaque.
Soyez vigilant pour vous assurer que vos aliments ne sont pas contaminés par des aliments contenant du gluten.
En cas de doute, laissez-le de côté.
Travaillez avec un médecin ou un nutritionniste pour vous assurer que vous obtenez toutes vos vitamines et autres nutriments.
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle le système immunitaire attaque les cellules saines en présence de gluten. Les experts pensent que jusqu'à 1 Américain sur 100 souffre de la maladie cœliaque.
La plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque ne le savent pas. Ils pensent souvent que quelque chose d'autre est à l'origine de leurs symptômes de santé ; peut-être qu'on leur a dit qu'ils imaginaient leurs symptômes, ou peut-être qu'ils vivent simplement avec des symptômes inconfortables sans demander de l'aide. Des études récentes affirment qu'il faut en moyenne 11 ans d'erreurs de diagnostic avant que quelqu'un ne soit correctement diagnostiqué avec la maladie cœliaque.
La muqueuse des intestins contient des villosités, des projections ressemblant à des petits doigts qui aident à absorber les nutriments. Lorsque les personnes atteintes de la maladie cœliaque mangent des aliments contenant du gluten, leur système immunitaire réagit en endommageant ces villosités. La malnutrition se produit parce que le corps ne peut pas absorber les nutriments. Il n'y a pas de remède contre la maladie cœliaque, mais un régime totalement sans gluten permet aux intestins de guérir et les symptômes peuvent disparaître.
La cause exacte de la maladie cœliaque est inconnue, mais si vous avez un parent qui l'a, vous êtes plus susceptible de l'avoir aussi. Et si vous souffrez déjà d'une autre maladie auto-immune, vous pourriez être plus susceptible de développer la maladie cœliaque.
De nouvelles recherches confirment ce que beaucoup de gens savent depuis des années : la sensibilité au gluten est une maladie réelle qui est distincte de la maladie cœliaque. Des études récentes montrent que beaucoup plus de personnes souffrent de cette maladie que la maladie cœliaque - jusqu'à 1 personne sur 15 à 20 - mais très peu d'informations sont disponibles sur la prévalence réelle de la sensibilité au gluten.
Certaines personnes ne peuvent tout simplement pas tolérer le gluten et doivent s'en éloigner pour se sentir bien. Les symptômes de sensibilité au gluten peuvent prendre de nombreuses formes et peuvent être différents pour chaque personne.
Si vous présentez l'un des 300 symptômes possibles de la sensibilité au gluten, la réduction du gluten peut être la solution que vous recherchez. Au moment où de nombreuses personnes décident d'essayer un régime sans gluten pour améliorer des problèmes de santé spécifiques, elles ont déjà consulté plusieurs médecins sans succès et elles souffrent au moins un peu depuis assez longtemps.
Certaines personnes allergiques au blé, à l'orge ou au seigle mangent également sans gluten. En fait, le blé est l'un des allergènes alimentaires les plus courants. Les aliments sans gluten sont également sans blé, mais si vous voyez « sans blé » sur une étiquette, le gluten peut toujours être dans le produit sous forme d'orge ou de seigle.
Il n'existe pas de maladie appelée « allergie au gluten », mais il est parfois plus facile de décrire la sensibilité au gluten de cette façon. Les gens comprennent ce qu'est une allergie alimentaire; ils savent que vous ne pouvez pas manger un certain aliment. Une sensibilité semble en quelque sorte facultative, et des amis et des membres de la famille bien intentionnés peuvent essayer d'influencer ces personnes pour qu'elles « en prennent juste un peu ».
Un système immunitaire sain est votre ami, mais avec une maladie auto-immune, le corps ne peut pas faire la différence entre un envahisseur et lui-même. Il devient votre ennemi . De nombreux experts de la santé pensent qu'éliminer le gluten peut aider à atténuer la confusion du système immunitaire et à réduire la réponse inflammatoire du corps, améliorant ainsi certains symptômes de maladies auto-immunes.
Voici quelques maladies auto-immunes qui peuvent diminuer avec un régime sans gluten :
La thyroïdite d'Hashimoto
Le lupus érythémateux disséminé
Diabète de type 1
La polyarthrite rhumatoïde
Le syndrome de Sjogren
Sclérose en plaque
Maladie inflammatoire chronique de l'intestin
Les gens peuvent choisir un régime sans gluten pour gérer de nombreuses conditions médicales en dehors de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten, notamment les suivantes :
Migraine
Fibromyalgie
Autisme
Trouble déficitaire de l'attention
Anémie
Inflammation
Syndrome du côlon irritable, colite, diarrhée, constipation, gaz, crampes, ballonnements
Problèmes de comportement, problèmes psychiatriques, convulsions, problèmes de mémoire
Brouillard cérébral, dépression, fatigue
Ataxie (un trouble de la coordination musculaire)
Affections cutanées comme l'eczéma, le psoriasis, l'acné et les éruptions cutanées
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