Préparez ce ragoût d'huîtres dans le cadre d'un dîner de Noël en Nouvelle-Angleterre. Le ragoût d'huîtres peut sembler exotique, mais c'est très simple - seulement trois ingrédients, plus les assaisonnements. Servir avec du pain français pour éponger la soupe crémeuse. Cette soupe ne se conserve pas bien, alors préparez la quantité que vous souhaitez servir immédiatement. Vous pouvez réduire de moitié ou doubler la recette sans problème.
Les huîtres viennent dans une coquille : il n'y a aucun moyen de la contourner. Et quelqu'un doit sortir ces petits drageons de là. Vous pouvez le faire à la maison, et si vous servez des huîtres sur la demi-coquille, vous devez les sortir vous-même. Pour ce ragoût d'huîtres, vous pouvez utiliser des huîtres écaillées à condition qu'elles soient dans leur propre jus naturel.
Lorsque vous achetez des huîtres fraîches ou des fruits de mer d'ailleurs : Achetez auprès d'un fournisseur réputé. La personne ou l'entreprise à qui vous achetez les huîtres doit être en mesure de garantir que les huîtres proviennent d'eaux sûres et sont fraîches.
Huîtres à la casserole
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
4 douzaines d'huîtres écaillées, avec jus
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de lait entier
Sel et poivre au goût
Mettre les huîtres, leur jus, la crème et le lait dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les huîtres s'enroulent sur les bords, environ 10 minutes. Ne laissez pas le liquide bouillir. Quelques petites bulles autour du bord de la casserole sont bonnes, cependant.
Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Versez dans des bols et servez aussitôt.
Rincez vos bols à soupe à l'eau chaude du robinet pour les préchauffer. Les soupes peuvent refroidir rapidement, en particulier une soupe comme le ragoût d'huîtres, qui ne bout jamais. Un bol préchauffé aide à ralentir le processus de refroidissement.
Par portion : 339 calories (à partir de matières grasses 243) ; Lipides 27g (Saturés 16g); Cholestérol 174mg; 537 mg de sodium ; Glucides 10g (Fibres Alimentaires 0g); Protéines 14g.
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