Ce ragoût de porc braisé et de légumes avec un soupçon de citron fait un délicieux souper. Le ragoût de porc au citron et au thym n'a besoin que d'une salade verte et de pain croustillant et croustillant en accompagnement.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 heures à faible
Rendement : 4 portions
2 livres de longe de porc désossée
2 grosses pommes de terre
4 panais
1 gros oignon rouge
2 branches de céleri
1 citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à café de thym séché
3/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de farine
1 paquet (10 onces) de haricots verts à la française surgelés
Coupez la longe de porc de tout le gras visible et coupez-la en cubes de 1 pouce.
Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.
Épluchez les panais et coupez-les en morceaux de 1 pouce.
Hacher grossièrement l'oignon et le céleri.
Zester le citron puis le presser.
Vaporiser légèrement une mijoteuse de 4 à 6 pintes avec un aérosol de cuisson à l'huile végétale.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Faire dorer le porc par lots.
Assurez-vous de laisser un peu d'espace entre chaque morceau de porc pendant le brunissage et évitez de surcharger la poêle pendant cette étape. Sinon, la viande va cuire à la vapeur au lieu de brunir.
Placer le porc doré dans la mijoteuse.
Ajouter 1 tasse de bouillon dans la poêle.
Porter à ébullition et gratter les particules dorées sur la poêle.
Verser le bouillon sur la viande dans la mijoteuse.
Ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron, les 2 tasses de bouillon restantes, les pommes de terre, les panais, l'oignon, le céleri, le thym, le sel et le poivre dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à basse température pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
Mélanger la farine et l'eau dans un petit bol.
Incorporer le mélange de farine dans la mijoteuse.
Ajouter les haricots verts.
Cuire à puissance élevée pendant 15 minutes.
Par portion : Calories 175 (de f à 135) ; Gras 19g (Saturés 5.5g); C holesterol 125g; 960 mg de sodium ; Glucides 42g (fibres alimentaires 6g); Protéines 58g.
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