Une tradition italienne du réveillon de Noël implique un dîner de fruits de mer à plusieurs plats où vous pourrez déguster un délicieux ragoût de fruits de mer. Ce plat de vacances est sûr d'impressionner. complétez le tout avec du pain croûté et peut-être un plat de salade et de fromage.
Bien qu'il s'agisse d'une recette faible en gras, elle ne lésine pas sur la saveur.
Ragoût de fruits de mer faible en gras
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 8 portions
1/4 tasse d'huile d'olive
2 gros oignons jaunes, coupés en dés
1 bulbe de fenouil, haché et coupé en dés, fanes de fenouil réservées
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1 cuillère à soupe de thym
2 cuillères à café de romarin écrasé
1 feuille de laurier
4 tasses de jus de palourdes en bouteille
2 tasses de vin blanc sec
Boîte de 28 onces de tomates italiennes, égouttées et hachées
2 douzaines de petites palourdes, lavées
2 douzaines de moules lavées
2 livres de filets de bar, coupés en morceaux de 1 pouce
2 douzaines de grosses crevettes (20 à 25 crevettes par livre)
Trois queues de homard congelées de 4 onces, décongelées, coupées en tiers
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et le fenouil et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 8 minutes au total. Ajouter l'ail, le thym, le romarin et la feuille de laurier et faire revenir 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter le jus de palourdes, le vin et les tomates. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes pour mélanger les saveurs.
Lorsque le liquide frémit, ajoutez les palourdes et les moules et faites cuire 2 minutes. Ajouter le bar, les crevettes et les queues de homard et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que le poisson et le homard soient opaques. Attention à ne pas trop cuire. Pendant la cuisson du ragoût, hachez les feuilles de fenouil.
Verser dans des bols, garnir de feuilles de fenouil et servir immédiatement.
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