Si vous en avez assez des mêmes accompagnements avec le dîner de Noël, essayez ce brocoli sauté, qui a une saveur plus douce que le brocoli. À moins que vous n'ayez une grande sauteuse, vous devrez peut-être la diviser en deux et la faire deux fois. Les étapes de la recette supposent que c'est le cas. Un grand wok fonctionne bien aussi, si vous en avez un.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 10 portions
4 livres (4 grappes moyennes) de brocoli raab
6 cuillères à soupe d'huile d'olive légère
6 gousses d'ail, tranchées finement
Sel et poivre au goût
Lavez le brocoli raab, coupez la partie épaisse des tiges et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Divisez-le en deux lots.
Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans une grande sauteuse. Faire revenir doucement la moitié de l'ail pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit doré pâle. Ne laissez pas l'ail brûler. Ajoutez la moitié du brocoli raab, mettez le feu à vif et mélangez immédiatement avec l'huile d'ail dans la poêle. Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps avec des pinces jusqu'à ce que les feuilles commencent à flétrir mais qu'elles soient encore un peu croquantes. Le brocoli raab sera réduit d'environ deux tiers.
Démoulez dans un plat de service chaud. Répétez avec le deuxième lot. Assaisonner au goût et servir immédiatement.
Faites sauter le brocoli raab à l'avance, même la veille, et conservez-le dans un récipient allant au micro-ondes. Assurez-vous d'arrêter la cuisson pendant que le raab est encore assez croustillant. Juste avant de servir, atomisez le raab pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien réchauffé. Vous pouvez également le jeter dans un wok chaud.
Par portion : 106 calories (de matières grasses 72 ); Gras 8g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 90 mg de sodium ; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 0g); Protéines 4g.
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