Quiche aux légumes avec croûte de semoule de maïs

La quiche est un délicieux petit déjeuner (ou déjeuner ou dîner) salé servi chaud ou froid. Les fruits frais accompagnent parfaitement une tranche de quiche.

Crédit : ©TJ Hine Photographie

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes, plus refroidissement

Rendement : 10 portions

Un paquet de 15 onces de tofu soyeux

2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root

1 cuillère à café de sauce soja naturellement fermentée (tamari, shoyu ou Bragg's Liquid Aminos)

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/2 tasse de lait de soja, de riz, de chanvre ou d'amande nature non sucré

2 cuillères à soupe de flocons de levure nutritionnelle

1/4 tasse de carottes râpées

1 cuillère à café de jus de citron

1/4 tasse de persil plat, tiges enlevées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 tasse de champignons hachés

1 tasse de poivron rouge haché

1/4 tasse d'échalotes hachées

1 cuillère à café de flocons de piment rouge

1 cuillère à café de marjolaine, de sauge séchée et de thym séché

1 cuillère à café de sel

1 tasse de fromage végétalien râpé (Daiya ou Follow Your Heart)

Croûte de semoule de maïs (voir la recette suivante)

10 pointes d'asperges, fond boisé coupé

Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger le tofu, la poudre d'arrow-root, la sauce soja, le poivre, le lait, les flocons de levure nutritionnelle, la carotte, le jus de citron et le persil dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse et verser dans un grand bol à mélanger.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les champignons et le poivron et cuire 5 minutes.

Ajouter les échalotes, les flocons de piment rouge, la marjolaine, la sauge, le thym et le sel. Bien mélanger et cuire encore 5 minutes. Si les légumes commencent à coller, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et remuez bien.

Mélanger les légumes cuits dans le tofu mélangé. Incorporer le fromage végétalien et remuer. Versez la garniture dans la croûte de semoule de maïs cuite et disposez les asperges dessus comme des rayons sur une roue.

Cuire au four de 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le dessus soit légèrement doré. Sortir du four et laisser refroidir une heure. La garniture se raffermit en refroidissant.

Croûte de semoule de maïs

1 tasse de farine blanche non blanchie

1/2 tasse de semoule de maïs

1/4 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à café de sel

2 cuillères à soupe de graines de lin moulues

4 cuillères à soupe d'eau

1/2 tasse d'huile de canola ou d'olive

2 cuillères à café de vrai sirop d'érable

Préchauffer le four à 400 degrés F. Huiler légèrement un moule à tarte de 9 pouces.

Mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol à mélanger.

Mettre une petite casserole sur feu moyen et mélanger les graines de lin moulues et l'eau. Bien fouetter pendant 1 minute et retirer du feu. Incorporer l'huile et le sirop d'érable et laisser reposer 1 minute pour refroidir légèrement.

Ajouter le mélange de graines de lin à la farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné en une pâte.

Retournez la pâte sur une surface propre et légèrement farinée. Roulez-le en cercle avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte ait environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Placez la pâte dans l'assiette à tarte préparée, en enroulant toute pâte en surplomb pour créer un bord.

Couvrir la croûte de papier parchemin et placer des poids à tarte ou 2 tasses de haricots secs non cuits sur le parchemin.

Cuire au four pendant 5 minutes, retirer les poids et le papier sulfurisé et cuire encore 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Refroidir sur une grille.

Vous pouvez préparer cette quiche et la congeler avant de la cuire pour les futurs brunchs. Pour congeler avant la cuisson, complétez la recette de quiche à l'étape 3. Placez la croûte fourrée et cuite sur une étagère plate ou un plateau au congélateur et congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Insérez la quiche congelée dans un sac de congélation ou enveloppez-la dans du papier d'aluminium résistant jusqu'à un mois. Pour cuisiner, ne décongelez pas d'abord. Déballez et faites cuire comme indiqué, en ajoutant 10 à 20 minutes supplémentaires de temps de cuisson.

Par portion : 195 calories (109 de matières grasses); Gras 12g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; Sodium 638 mg; Glucides 16g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 7g.