Cette recette de quiche aux asperges sans gluten convient aux occasions spéciales. Vous pouvez préparer cette quiche avec de la saucisse de porc, des restes de légumes et tout fromage que vous souhaitez, ou ajouter des crevettes à ce plat pour une version élégante.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Rendement : 6 portions
2 tasses de riz brun à grains longs
5 tasses d'eau
1/4 tasse (39 grammes) de farine de riz sucré
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 livre d'asperges, extrémités coupées
9 œufs
1 tasse de lait de soja, de riz ou de chanvre non sucré
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Beurrer un moule à charnière de 10 pouces et réserver.
Dans une grande casserole, mélanger le riz brun et l'eau. Porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Égoutter le riz si nécessaire. Refroidir pendant 15 minutes.
Ajouter la farine de riz sucré et 1/4 tasse d'huile d'olive au riz. Presser au fond et sur les côtés du moule préparé.
Placer le moule sur une plaque à biscuits.
Cuire la croûte de riz non remplie pendant 20 minutes.
Sur une grande plaque à pâtisserie, mélanger les asperges et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et rouler pour enrober. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
Laissez les asperges refroidir quelques minutes. Hacher finement les tiges jusqu'à ce que vous atteigniez 3 pouces de l'extrémité de la pointe. Laissez les pointes entières.
Disposer les tiges d'asperges hachées dans le fond de tarte. Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait jusqu'à consistance lisse. Verser sur les tiges d'asperges dans la croûte. Garnir des pointes d'asperges réservées en formant un joli motif.
Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche gonfle, brunisse et soit ferme au centre.
Laisser refroidir légèrement, retirer les côtés du moule et couper en quartiers pour servir.
Par portion : 504 calories (à partir de matières grasses 215); Gras 24g (Saturés 5g); Cholestérol 319 mg; 114 mg de sodium ; Glucides 55g; Fibres alimentaires 5g; Protéine 17g.
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