Lorsque vous préparez cette quiche pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, il est facile de remplacer les ingrédients laitiers courants. Essayez une croûte de tarte de blé entier pour la meilleure saveur, et si vous n'avez pas de fromage de style suisse, utilisez n'importe quel fromage non laitier que vous avez sous la main et omettez la muscade.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 6 portions
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
10 onces d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés (ou utilisez 6 tasses d'épinards frais, hachés)
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de jus de citron
4 œufs (ou une quantité équivalente de substitut d'œuf sans cholestérol)
1 tasse de lait de soja nature
6 onces de fromage de style suisse non laitier, râpé
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de muscade moulue
Une croûte à tarte de 9 pouces (pas un plat profond), non cuite (Si vous utilisez une croûte toute faite, lisez l'étiquette. Certaines peuvent contenir des solides de lait écrémé ou d'autres sous-produits laitiers.)
Paprika
Tranches de tomates et persil plat pour la garniture (facultatif)
Préchauffer le four à 350 degrés.
Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.
Ajouter les épinards, le sel et le jus de citron. Remuer, couvrir la poêle et cuire le mélange à feu moyen pendant 10 minutes. Attention à ne pas brûler les épinards. Retirer du feu et réserver.
Casser les œufs dans un bol moyen et les battre légèrement avec une fourchette ou un fouet. Ajouter le lait de soja, le fromage, le poivre noir et la muscade, puis ajouter le mélange d'épinards. Remuer pour combiner.
Ajoutez d'autres ingrédients - tomates séchées, champignons sautés, bacon à base de soja ou olives noires hachées - au choix.
Verser le mélange de garniture dans le fond de tarte (qui se trouve dans un moule à tarte). Garnir de quelques shakes de paprika pour la couleur.
Placer la quiche dans le four préchauffé et cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent ou un couteau au centre. Lorsqu'elle ressort propre, la quiche est prête.
Sortez la quiche du four et laissez reposer 10 minutes. Garnir de tranches de tomates et de brins de persil, si désiré, et servir chaud.
Par portion : 349 calories (209 provenant de matières grasses); Lipides 23g (Saturés 6g); Cholestérol 148mg; 408 mg de sodium ; Glucides 23g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 14g.
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