L'avocat mûr et le fromage allégé ajoutent un goût crémeux à cette quesadilla à ventre plat. La recette fait appel à des pois chiches riches en protéines, que vous connaissez peut-être sous le nom de pois chiches ou de haricots ceci. Si vous voulez tremper ces tortillas, ne cherchez pas la crème sure. Utilisez plutôt du yogourt grec nature sans gras.
Les graines d'avocat sont glissantes ! Utilisez une serviette en papier pour saisir la graine lorsque vous la retirez du couteau à l'étape 2,
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 poivron vert, coupé en dés
1/2 petit oignon rouge, coupé en dés
1/4 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de champignons bébé bella (portabella) tranchés
1/16 cuillère à café de sel casher
1/8 cuillère à café de paprika
1 tasse de pois chiches en conserve à teneur réduite en sodium, rincés et égouttés
1 tasse de fromage cheddar jalapeño à teneur réduite en gras, râpé
1 avocat, coupé en dés
Quatre tortillas de blé entier de 8 pouces
Dans une poêle antiadhésive, de préférence en fonte lourde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Faire revenir les poivrons, les oignons, les carottes et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres; assaisonner de sel et de paprika.
Ajouter les pois chiches et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds; puis retirer les légumes de la poêle et réserver.
Placer une tortilla dans la poêle et retourner après 1 minute.
Saupoudrer 1/4 tasse de fromage et 1/4 d'avocat sur la tortilla. Lorsque le fromage commence à fondre, recouvrez avec 1/4 du mélange de légumes et pliez la tortilla en deux, en appuyant avec une spatule pour fixer ensemble.
Chauffer 1 à 2 minutes de plus, en retournant si nécessaire, jusqu'à ce que la tortilla soit croustillante et uniformément dorée.
Retirer du feu, couper en trois triangles égaux et servir chaud.
Répétez les étapes 4 à 7 pour les tortillas restantes.
Par portion : 289 calories (à partir de matières grasses 108 ); Gras 12g (Saturés 3g); Cholestérol 6 mg; 414 mg de sodium ; Carboh y drate 34g (Fibres Alimentaires 9g); Protéines 15g.
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