Vous pouvez varier cette recette de ventre plat en ouvrant la tortilla pour en faire une pizza. Ou sautez la tortilla, ajoutez quelques légumes verts et créez une salade colorée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 6 portions
1/2 jalapeño, épépiné
1 gousse d'ail
1/2 tasse de tomates concassées sans sel ajouté en conserve
1/2 citron vert, jus
1 cuillère à café d'huile de canola
1/2 tasse de champignons
1/2 oignon rouge, pelé et coupé en dés
1 poivron jaune, tranché finement
1 boîte de haricots noirs à faible teneur en sodium, rincés et égouttés
1 tasse de chou frisé, haché
Six tortillas de blé entier de 6 pouces
4 onces de fromage pepper jack, râpé
1 mangue, tranchée finement
1 avocat de Californie (Hass), tranché finement
1/4 tasse de coriandre, hachée
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, passez le jalapeño et l'ail. Ajouter les tomates concassées et le jus de citron vert et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Sur une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les champignons, l'oignon et le poivron.
Incorporer les haricots noirs et le chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Retirer les légumes et les haricots de la poêle et réserver dans un bol.
Placer une tortilla sur la lèchefrite et superposer un quart du fromage, des légumes et des haricots sautés, de la mangue, de l'avocat et de la coriandre.
Pliez la tortilla en deux en appuyant doucement pour former une quesadilla.
Laissez la quesadilla devenir croustillante d'un côté et retournez-la pour faire griller l'autre moitié.
Couper la tortilla en trois triangles égaux et servir chaud.
Répétez les étapes 4 à 7 avec chacune des tortillas restantes.
Par portion : 275 calories (à partir de matières grasses 109) ; Gras 12g (Saturés 4g); Cholestérol 17mg; 314 mg de sodium ; Glucides 35g (Fibres Alimentaires 8g); Protéines 12g.
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