Vous pouvez varier cette recette de ventre plat en ouvrant la tortilla pour en faire une pizza. Ou sautez la tortilla, ajoutez quelques légumes verts et créez une salade colorée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 6 portions
1/2 jalapeño, épépiné
1 gousse d'ail
1/2 tasse de tomates concassées sans sel ajouté en conserve
1/2 citron vert, jus
1 cuillère à café d'huile de canola
1/2 tasse de champignons
1/2 oignon rouge, pelé et coupé en dés
1 poivron jaune, tranché finement
1 boîte de haricots noirs à faible teneur en sodium, rincés et égouttés
1 tasse de chou frisé, haché
Six tortillas de blé entier de 6 pouces
4 onces de fromage pepper jack, râpé
1 mangue, tranchée finement
1 avocat de Californie (Hass), tranché finement
1/4 tasse de coriandre, hachée
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, passez le jalapeño et l'ail. Ajouter les tomates concassées et le jus de citron vert et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Sur une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les champignons, l'oignon et le poivron.
Incorporer les haricots noirs et le chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Retirer les légumes et les haricots de la poêle et réserver dans un bol.
Placer une tortilla sur la lèchefrite et superposer un quart du fromage, des légumes et des haricots sautés, de la mangue, de l'avocat et de la coriandre.
Pliez la tortilla en deux en appuyant doucement pour former une quesadilla.
Laissez la quesadilla devenir croustillante d'un côté et retournez-la pour faire griller l'autre moitié.
Couper la tortilla en trois triangles égaux et servir chaud.
Répétez les étapes 4 à 7 avec chacune des tortillas restantes.
Par portion : 275 calories (à partir de matières grasses 109) ; Gras 12g (Saturés 4g); Cholestérol 17mg; 314 mg de sodium ; Glucides 35g (Fibres Alimentaires 8g); Protéines 12g.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
