Ces « sandwichs » grillés à la mexicaine sont une excellente alternative au dîner sans produits laitiers (ou coupés en quartiers et servis comme collation) à un fromage grillé classique sans produits laitiers.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : Environ 25 minutes
Rendement : 2 portions
2 tasses de n'importe quel mélange de carottes râpées et de brocoli haché, oignons, poivrons, champignons et asperges
4 tortillas moyennes à la farine de blé entier
2 cuillères à soupe de margarine non laitière et sans gras trans
1 tasse de fromage de style cheddar non laitier râpé
Tranches d'avocat, olives noires et crème sure non laitière comme garniture
1/2 tasse de poulet cuit en dés, de saumon ou de poulet à base de soja
Placez les légumes dans un plat couvert allant au micro-ondes avec quelques cuillères à soupe d'eau. Cuire les légumes à la vapeur pendant 4 ou 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver. Chauffer une poêle en fonte de taille moyenne (ou une autre poêle épaisse) à feu moyen.
Tartiner un côté de chacune de deux tortillas avec de la margarine. Placer une tortilla, côté margarine vers le bas, dans la poêle. Couche 1/2 tasse de fromage non laitier et 1 tasse de légumes cuits à la vapeur sur la tortilla. Placer la deuxième tortilla, côté margarine vers le haut, sur le dessus.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la margarine fonde et que la tortilla brunisse, environ 4 ou 5 minutes (relevez les bords après 3 minutes pour vérifier la cuisson). Lorsque le premier côté de la quesadilla est doré, utilisez une spatule pour retourner la quesadilla. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le deuxième côté de la quesadilla soit doré et que le fromage soit fondu, environ 3 minutes. À l'aide d'un coupe-pizza, coupez la quesadilla en quartiers, puis retirez-la de la poêle avec une spatule et réservez.
Garnir les quesadillas finies de tranches d'avocat, d'olives noires et d'une cuillerée de crème sure non laitière (si désiré).
Mélangez-le en ajoutant une poignée de dés de saumon ou de poulet cuit ou de morceaux de poulet à base de soja à chaque quesadilla.
Par portion : 493 calories (192 provenant de matières grasses); Lipides 21g (Saturés 5g); Cholestérol 0 mg; 1 102 mg de sodium ; Glucides 56g (Fibres Alimentaires 10g); Protéines 26g.
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