Si vous apprenez à connaître vos fromages de qualité, les manger peut être un merveilleux changement de rythme. Ajoutez du bon fromage à votre garde-manger pour les fêtes, les collations et les accords avec le vin. Lorsque vous achetez du fromage, n'oubliez pas qu'il y a une grande différence entre le fromage vieilli et le vieux fromage. Le vieux fromage semble fatigué et décoloré, peut avoir une croûte craquelée et des signes de sécheresse excessive.
Voici un aperçu de certains des types de fromages gastronomiques les plus courants disponibles sur le marché aujourd'hui.
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Brie : Ce fromage à pâte molle et crémeuse a généralement un goût doux.
Camembert : Un fromage crémeux qui n'est pas sans rappeler le Brie. À maturité, il suinte luxueusement. (Vraiment ! Dans le monde du fromage, le suintement est une bonne chose.)
Cheddar : La saveur de ce fromage à pâte semi-ferme varie de riche et de noisette à extrêmement piquant.
Fontina Val d'Aosta : Fromage italien au lait de vache, demi-ferme, subtil, de noisette et riche.
Fromage de chèvre ( chèvre en France): Le fromage de chèvre va de doux et acidulé lorsqu'il est jeune à pointu et friable lorsqu'il est vieilli.
Gorgonzola : Le gorgonzola est riche et crémeux, mais agréablement piquant. Plus crémeux que le Roquefort.
Gruyère : Une sorte de version plus audacieuse du fromage suisse. Légère noisette. Le fromage à fondue classique.
Mascarpone : Fromage italien au lait de vache qui a la consistance d'une crème caillée.
Monterey Jack : Un fromage au lait de vache californien de la famille du cheddar qui est semi-doux, onctueux et très doux lorsqu'il est jeune, et plus pointu lorsqu'il est vieilli.
Mozzarella : Familier à tous de la renommée de pizza et de lasagne. Il est également excellent dans les salades ou en couches avec des tranches de tomates et du basilic.
Pecorino Romano (ou Romano) : Fromage italien au lait de brebis, le Pecorino Romano est doux et doux quand il est jeune, avec une touche d'acidité. Assez acidulé avec l'âge, principalement râpé sur des pâtes.
Roquefort : Fabriqué à partir de lait de brebis et vieilli dans les célèbres grottes de Roquefort, France. Le roquefort est l'un des plus intenses de tous les fromages à pâte persillée. A une texture crémeuse à son meilleur.
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