Les superaliments contiennent des nutriments concentrés (protéines, glucides et lipides) et fournissent une quantité intense de nutriments à chaque bouchée. N'importe qui peut bénéficier de manger plus de superaliments parce qu'ils sont tellement super !
Les superaliments protègent votre corps des dommages causés par les radicaux libres (qui contribuent au processus de vieillissement), vous donnent plus d'énergie, aident votre corps à se détoxifier, favorisent une peau claire et lumineuse, vous donnent une clarté mentale, aident à perdre du poids et améliorent l'immunité. Certains superaliments sont des aliments courants, tandis que d'autres sont un peu plus rares.
Au fur et à mesure que vous vous aventurez dans ce nouveau monde, commencez par essayer des superaliments de tous les jours, puis passez aux plus exotiques. Mais avant de vous enfuir pour vous procurer ces friandises magiques, voici ce que vous recherchez.
Ce sont des aliments que vous connaissez probablement et que vous consommez, espérons-le, assez régulièrement. Si ce n'est pas le cas, voici votre chance d'intégrer davantage de ces éléments dans votre alimentation quotidienne :
Fruits : Avocats, mûres, myrtilles, canneberges, kiwis, mangues, papayes, grenades et citrouilles.
Légumes : chou frisé, brocoli, épinards, betteraves, courges et patates douces.
Graines et noix : Amandes, noix de cajou, graines de chia, graines de lin, graines de chanvre et noix.
Pseudo grains : Graines qui agissent comme des grains et sont extrêmement riches en protéines, en fibres et en glucides à faible indice glycémique. Le quinoa et le sarrasin en sont de bons exemples.
Les superaliments verts ont la concentration la plus élevée de nutriments facilement digestibles, de composés brûle-graisses et de vitamines et minéraux pour protéger votre corps. Ils contiennent une variété de substances bénéfiques, y compris des protéines ; phytochimiques protecteurs; et des bactéries saines, qui vous aident à renforcer vos muscles et vos tissus, aident votre système digestif et vous protègent plus efficacement contre les maladies.
Les superaliments verts sont également riches en chlorophylle, le pigment qui donne aux plantes leur essence verte. La structure moléculaire de la chlorophylle est similaire à celle du sang humain, elle aide donc à construire et à nettoyer notre sang, fournissant à nos cellules plus d'oxygène - ce qui n'est que l'une des raisons pour lesquelles c'est si bon pour nous !
Ces superaliments verts sont particulièrement généreux avec leurs propriétés saines :
Chlorella, une forme unicellulaire d'algues vertes.
Légumes à feuilles vert foncé, comme le pissenlit, le chou frisé, la bette à carde et le chou.
Légumes de la mer
La spiruline, une cyanobactérie (bactérie bleu-vert) qui est une protéine complète.
Les germes, les aliments vivants verts qui proviennent de graines. Les variétés courantes de germes proviennent du sarrasin, du quinoa, du kamut (un blé ancien qui contient beaucoup plus de protéines que le blé moderne), des graines de tournesol et du lin.
Attention aux germes de luzerne. Qu'elles soient cultivées à la maison ou achetées en magasin, elles ont tendance à abriter des bactéries fécales. Cela peut vous rendre malade, alors faites attention à vos pousses.
Vous n'êtes peut-être pas aussi familier avec ces superaliments - que vous aurez peut-être plus de mal à trouver, selon votre emplacement.
Baies d'açai : elles sont renforcées par une gamme de nutriments, des vitamines B au zinc. Sans oublier qu'ils sont chargés d'antioxydants favorisant la santé des cellules. Ils sont excellents en jus.
Cacao : C'est du chocolat à l'état pur, non traité thermiquement. Il fournit des antioxydants supérieurs à presque tout le reste de la nature. Riche en magnésium et en fer, le cacao est le meilleur dans les desserts crus, tels que le pudding à l'avocat ou les smoothies au chocolat.
Baies de Goji, mûres et mûres d'or : Ces baies sont pleines de protéines et d'oligo-éléments, ainsi que de vitamine C et de vitamine A, et elles contiennent des antioxydants et des bioflavonoïdes. Ils protègent également contre les maladies chroniques et peuvent aider à inverser le vieillissement. Ils peuvent être ajoutés aux céréales, aux mélanges montagnards ou aux muffins.
Lucuma : Ce fruit peut être utilisé comme édulcorant à faible indice glycémique et contient de nombreux nutriments, notamment du bêta-carotène, du fer, du zinc, de la vitamine B3, du calcium et des protéines. Il a une saveur de caramel sucré qui est divine dans les smoothies, les produits de boulangerie et les desserts crus.
Maca : Cette racine de plante est utilisée pour augmenter l'énergie, équilibrer les hormones et renforcer le système immunitaire. Il peut être ajouté aux smoothies, aux céréales ou aux boissons chaudes.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
