Quallez-vous boire ? Esprits clairs, esprits sombres

Tous les spiritueux (vodka, rhum, tequila, bourbon, etc.) appartiennent à l'une des deux grandes catégories suivantes : les spiritueux clairs et les spiritueux sombres. Les esprits clairs sont ceux que vous pouvez voir cependant ; les spiritueux foncés varient en couleur de l'ambre chaud au brun foncé. Tous les distillats sortent de l'alambic sous forme de liquides clairs. Le goût, l'odeur et l'apparence du produit final dépendent de la façon dont le distillateur traite le liquide.

Les esprits clairs

Tous les spiritueux clairs sont, eh bien, clairs, mais selon les aliments à partir desquels ils ont été distillés, certains ont une saveur spécifique.

• Le gin se décline en deux styles de base. Il y a le jenevre hollandais original (genièvre, ou genievre en français), un distillat d'alcool de malt qui comprend des baies de genièvre. Le London Dry Gin est un spiritueux clair redistillé avec des baies de genièvre et aromatisé avec des plantes aromatiques (produits végétaux).

• Le rhum est distillé à partir de mélasse ou de canne à sucre. Tous les rhums commencent comme des spiritueux totalement clairs ; certains sont vieillis en barriques. Le vieillissement rend le rhum doré, ambré ou très foncé.

• Le saké est un alcool clair distillé à partir de vin de riz.

• La tequila est distillée à partir du fruit de l'agave bleu. Comme le rhum, toutes les tequilas sont claires au départ, mais certaines deviennent dorées ou ambrées en vieillissant.

• La vodka est un véritable alcool neutre, limpide, sans saveur ni arôme discernables. Les producteurs de vodka modernes, cependant, peuvent aromatiser leurs vodkas, en changeant le goût et parfois la couleur pour correspondre à la couleur du jus de fruit ou de l'arôme synthétique.

Les esprits sombres

À l'exception du brandy, qui est distillé à partir du vin, les spiritueux noirs sont des boissons distillées à partir de céréales.

Comme les spiritueux clairs, les spiritueux foncés commencent clairs, mais le vieillissement en fûts et l'ajout d'agents colorants tels que le caramel (sucre brûlé) pour maintenir la consistance de la couleur d'année en année les rend ambrés dorés caractéristique.

• Le brandy est un spiritueux distillé à partir de vin ou d'une purée (masse fermentée) de n'importe quel fruit, le plus souvent du raisin.

• Le whisky est un spiritueux distillé à partir de céréales, telles que l'orge, le maïs, le seigle ou le blé. Un whisky pur est fabriqué à partir du distillat produit par une opération d'alambic et d'alcools neutres ajoutés. Un whisky mélangé contient plusieurs whiskies purs et des spiritueux neutres ajoutés.

• Le Bourbon et le Tennessee Whiskey sont des spiritueux distillés fabriqués uniquement aux États-Unis ; par la loi, ils doivent être faits de 51 pour cent de maïs.

• Le whisky canadien est un spiritueux distillé fabriqué au Canada, généralement à partir d'un mélange de céréales, principalement du maïs, ainsi que du seigle, du blé et de l'orge.

• L'Irish Whiskey est un spiritueux distillé fabriqué en Irlande à partir d'un mélange de grains dominé par l'orge.

• Le Scotch Whisky est un spiritueux distillé fabriqué en Écosse à partir d'un mélange de céréales, principalement de l'orge, et de « petits grains » - ainsi appelés parce qu'ils sont utilisés en quantités limitées. Les petits grains comprennent généralement de l'avoine.