Lorsque vous installez une cuisine végétarienne, vous pouvez trouver des produits végétariens qui présentent des avantages nutritionnels et/ou sont particulièrement pratiques. Tous ces produits alimentaires végétariens ne vous plairont peut-être pas, mais bon nombre d'entre eux facilitent grandement le suivi d'un régime végétarien ou végétalien.
Lait de soja : Existe en différentes saveurs, y compris nature, qui a un léger arrière-goût de « bonnet ».
Substitut d'œuf végétarien en poudre : Un substitut d'œuf fabriqué à partir d'un mélange d'amidons végétaux. Il vous suffit de mélanger une cuillère à café et demie de poudre avec deux cuillères à soupe d'eau pour remplacer un œuf.
Galettes de hamburgers végétariens et hot-dogs : Certaines galettes de hamburgers végétariens sont faites de soja et d'autres sont à base de céréales ou de légumes.
Céréales de petit-déjeuner à grains entiers : Les céréales chaudes ou froides sont simplement une façon nutritive et satisfaisante de commencer la journée.
Tofu : Caillé de soja fabriqué en utilisant un coagulant pour cailler le lait de soja, en séparant les solides du liquide et en pressant les solides dans un bloc.
Tempeh : Un aliment traditionnel indonésien fabriqué à partir de graines de soja entières, fermenté et pressé en un bloc plat et rectangulaire.
Haricots en conserve biologiques : Les haricots en conserve peuvent entrer dans n'importe quel repas en un clin d'œil.
Flocons de haricots secs : Vous pouvez trouver des flocons de haricots secs dans des mélanges en boîte et dans des contenants en carton de type carton de lait. Il suffit d'ajouter de l'eau bouillante aux flocons pour obtenir une purée de haricots lisse.
Mélanges de grains entiers : Vous pouvez trouver des mélanges pour une large gamme de produits de boulangerie tels que le pain d'épice, les gâteaux, les brownies, les biscuits, les pains rapides, les crêpes et les gaufres.
Soupes instantanées : de nombreuses soupes sont vendues dans des gobelets en carton à portion individuelle : vous ajoutez de l'eau bouillante, remuez et dégustez.
Tomates en conserve biologiques : ont de nombreuses applications pratiques, y compris les sauces pour pâtes, les garnitures pour les céréales cuites et un large éventail d'autres recettes.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
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Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
