Cuisiner un repas complet pour dix demande beaucoup de travail et surtout un bon sens de l'organisation. Plusieurs composants de ces recettes peuvent être préparés à l'avance. Après avoir acheté les ingrédients, rassemblez les recettes suivantes :
Si vous achetez une dinde congelée, prévoyez au moins deux jours de décongélation au réfrigérateur.
Ragoût d'huîtres (doublé)
Dinde glacée à l'érable
Farce au pain avec saucisse, pommes et cognac
Courge d'hiver glacée
Choux de Bruxelles aux Châtaignes (doublés)
Sauce à la canneberge
Tarte aux pommes
Tarte à la citrouille
Pour assembler le repas, utilisez les conseils suivants :
Préparez les croûtes jusqu'à un mois à l'avance et congelez-les.
La sauce aux canneberges vient ensuite et peut être préparée une semaine à l'avance.
Deux à trois jours à l'avance, préparez la farce et la garniture pour tarte à la citrouille.
Préparez les choux de Bruxelles, les châtaignes et les deux tartes la veille.
Le jour même, concentrez-vous sur la dinde, la courge et le ragoût.
Si vous avez deux fours, vous pouvez cuire les tartes le jour de votre repas, ce qui est encore mieux. Si vous faites cuire les tartes la veille, réchauffer la tarte aux pommes avant de servir est une bonne idée.
Vous pouvez augmenter ou réduire les recettes comme suit :
Ragoût d'huîtres : Peut être augmenté ou réduit directement.
Dinde glacée à l'érable : Vous n'allez pas faire, ni même trouver, une dinde de 40 livres, alors oubliez de mettre cette recette à l'échelle. Même si vous trouviez une dinde digne de nourrir une armée, elle ne cuireait pas uniformément et ne rentrerait pas dans votre four. Donc, si vous avez besoin de nourrir une plus grande foule, ajoutez un autre plat principal, comme un jambon.
Farce au pain avec saucisse, pommes et cognac : peut être augmentée ou réduite directement.
Courge d'hiver glacée : Peut être agrandie ou réduite directement.
Choux de Bruxelles aux châtaignes : Peut être augmenté ou réduit directement.
Sauce aux canneberges : Peut être augmentée ou réduite directement.
Tarte aux pommes : peut être mise à l'échelle directement (pour faire des tartes supplémentaires, pas une plus grande tarte).
Tarte à la citrouille : peut être agrandie directement ; pareil que la tarte aux pommes.
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