Quelle meilleure façon de commencer un dîner ou de créer un déjeuner complet qu'avec de la soupe ? La soupe est un bon moyen d'intégrer quelques portions de légumes et de fibres bénéfiques pour la santé à votre alimentation. Et vous pouvez le faire sans produits laitiers !
Bien que les soupes à la crème soient souvent faites avec du lait, du fromage et d'autres produits laitiers, elles n'ont pas à l'être. Les soupes non laitières correctement préparées sont épaisses, crémeuses et copieuses. L'onctuosité de ces soupes provient du lait non laitier ou des substituts de fromage ainsi que des pommes de terre blanches et des patates douces, qui confèrent chacune leur pouvoir épaississant sans l'aide de produits laitiers.
Pour ajouter une consistance crémeuse aux soupes sans utiliser de produits laitiers, réduire en purée environ un quart du lot de soupe, y compris des légumes et du bouillon, dans un mélangeur ou un robot culinaire. Incorporer la soupe en purée dans le plus grand lot et bien chauffer. L'ajout de haricots, d'orge, de riz et de petits morceaux de pâtes épaissit également les soupes, car ces aliments absorbent une partie du liquide.
Les salades sont un excellent moyen d'ajouter des légumes croquants à votre alimentation. Ils ont également de nombreuses utilisations. Vous pouvez servir une boule de salade avec un sandwich comme accompagnement agréable, ou vous pouvez laisser un grand bol de verdure seul comme déjeuner léger. Ce qui est encore mieux : les salades sont si polyvalentes. Si vous avez de la romaine ou des épinards frais, vous pouvez ajouter différents ingrédients (tous sans produits laitiers pour insuffler un peu d'excitation à une salade autrement simple.
La mayonnaise ne contient généralement pas d'ingrédients laitiers, mais les salades faites avec des vinaigrettes à base de mayonnaise contiennent parfois du lait ajouté pour fluidifier la consistance de la vinaigrette. Si vous sortez manger et commandez une salade de pommes de terre, une salade de thon, une salade de carottes et de raisins secs ou une autre salade faite avec une vinaigrette crémeuse, demandez si des produits laitiers ont été ajoutés.
Bien que les hors-d'œuvre puissent donner le ton à un repas et que les desserts puissent satisfaire votre gourmandise, les plats d'accompagnement sont également une partie importante de tout repas. Ils complètent votre plat principal. Mieux encore, les plats d'accompagnement sont un excellent moyen d'ajouter du goût et du confort dans de plus petites portions.
Une version non laitière de la purée de pommes de terre classique et de la sauce est simple à préparer et sa saveur ne se distingue pas de celles faites avec du lait de vache. Quant au macaroni au fromage, à vous de juger. Utiliser du fromage de style cheddar de soja pour sa capacité de fusion supérieure est une bonne idée.
Le fromage de soja peut contenir de la caséine - vérifiez l'étiquette des ingrédients et choisissez un autre fromage si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas manger de caséine. Vous pouvez servir le plat en accompagnement, mais vous aimerez probablement assez cette recette pour en faire le plat principal.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
