Ce simple sauté combine des légumes chinois classiques pour créer un plat distinctif qui chante avec les saveurs des pousses de bambou et du bok choy. Le braisage des pousses de bambou et du bok choy permet aux saveurs de s'imprégner de tout le plat.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
1 gousse d'ail
3 tranches de gingembre
8 à 12 champignons shiitake frais moyens
2 pousses de bambou entières
3 bébés bok choy
1 cuillère à café de fécule de maïs
Mélanger le bouillon de poulet, le sucre et la sauce aux huîtres dans un bol.
Placer un wok sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Ajouter l'huile en remuant pour enrober les côtés.
Écraser l'ail et le gingembre.
Ajouter l'ail et le gingembre dans le wok, puis cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 10 secondes.
Ajouter les champignons et faire sauter pendant 1 minute.
Couper les pousses de bambou et le bok choy dans le sens de la longueur.
Ajouter les pousses de bambou; faire sauter pendant 1 minute supplémentaire.
Ajouter la sauce; remuer pour bien mélanger.
Réduire le feu à moyen; couvrir et braiser pendant 6 minutes.
Ajouter le bébé bok choy; couvrir et cuire 2 à 3 minutes.
Dissoudre la fécule de maïs dans 2 cuillères à café d'eau.
Ajouter la solution de fécule de maïs et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.
Astuce : Certains types de bok choy sont plutôt courts ; optez pour ces types plus courts pour ce plat. Les plus courts vous permettent d'éviter de couper les feuilles et les tiges en morceaux croisés. Coupez-les simplement dans le sens de la longueur en morceaux plus longs.
Astuce : bien que vous soyez probablement plus familier avec les pousses de bambou tranchées en conserve, vous pouvez également trouver des pousses de bambou entières en conserve ou même des pousses fraîches dans des bacs d'eau sur les marchés asiatiques. Les pousses entières sont généralement en forme de cône et de la taille d'un palmier moyen.
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