Boire du lait de vache, c'est comme prendre un complément alimentaire liquide. C'est une source concentrée de calcium et une riche source de protéines, de riboflavine, de potassium, de vitamine B12 et d'autres vitamines et minéraux. C'est l'aliment parfait pour transformer un veau de 75 livres en une vache d'une demi-tonne en quelques mois. Peut-être en conséquence, bien que le lait de vache soit destiné aux vaches, les humains le revendiquent comme un pilier alimentaire depuis des générations.
Malgré tous les bons nutriments qu'il fournit, le lait comprend également certaines choses que les humains doivent limiter dans leur alimentation, comme le sodium et les graisses saturées. Le lait est également faible ou dépourvu d'autres substances nécessaires, telles que les fibres alimentaires, le fer et certains des composés phytochimiques bénéfiques (substances présentes dans les aliments d'origine végétale, tels que le brocoli et les haricots).
Pour ceux qui peuvent digérer le lait de vache, un peu de lait écrémé ou faible en gras dans l'alimentation est probablement bien et fournit une dose de nutrition. Trop, cependant, vous met à risque de déplacer des calories provenant d'aliments qui peuvent fournir d'autres nutriments indispensables que l'on ne trouve pas dans le lait de vache. Trouver le bon équilibre peut être un défi lorsque vous êtes élevé dans une culture du lait de vache heureuse.
Le calcium est le nutriment le plus associé au lait. Lorsque vous entendez des recommandations pour boire du lait de vache, c'est avant tout parce que, lorsqu'il s'agit de calcium, c'est le filon maternel. Les professionnels de la santé se soucient de la quantité de calcium que vous consommez, car il est vital pour votre santé. Si vous n'obtenez pas suffisamment de calcium dans votre alimentation - ou si votre corps ne peut pas s'accrocher au calcium que vous avez déjà - vous pouvez développer l'ostéoporose, une condition dans laquelle vos os deviennent poreux et cassants, ce qui leur permet de se casser facilement.
Les directives gouvernementales pour une alimentation saine ont pendant de nombreuses années perpétué l'idée que le lait fait partie d'une alimentation équilibrée. Vous vous souvenez peut-être des quatre groupes alimentaires de base, qui ont commencé comme un outil de marketing de l'industrie et ont ensuite été adoptés comme guide de planification des repas du gouvernement. Il a été conseillé à chacun de consommer quotidiennement des aliments de ces quatre groupes afin d'atteindre une alimentation dite équilibrée.
Les médecins et les nutritionnistes ont longtemps eu des gens qui affluaient vers le lait de vache pour maintenir leur taux de calcium. Le calcium dans le lait de vache - et sa relation avec la santé des os - est la raison pour laquelle le lait a reçu son statut de groupe d'aliments singulier dans les outils d'orientation diététique. Mais la santé des os dépend de bien plus que la quantité de calcium dans votre alimentation.
Le lait de vache est toujours identifié comme un groupe alimentaire recommandé dans le guide alimentaire MyPyramid du département de l'Agriculture des États-Unis. Cependant, le guide conseille désormais de ne choisir que des variétés de lait, de yogourt et de fromage sans matières grasses et faibles en matières grasses. Après tout, le lait de vache est un aliment avec des avantages et des inconvénients nutritionnels lorsqu'il est consommé par les humains.
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