Il est normal d'aimer certaines couleurs de vin plus que d'autres. Vous pouvez préférer les vins blancs, rouges ou rosés (blush). Le processus de vinification et la couleur du raisin déterminent si un vin sera blanc, rouge ou rosé.
Le vin blanc est un vin sans aucune couleur rouge. Les vins jaunes, les vins dorés et les vins aussi pâles que l'eau sont tous appelés vins blancs.
Le vin devient vin blanc de deux manières :
Le vin blanc peut être fabriqué à partir de raisins blancs. Les raisins blancs sont verdâtres, jaune verdâtre, jaune doré ou parfois même jaune rosé. Les raisins blancs comprennent tous les types de raisins qui ne sont pas rouge foncé ou bleu foncé.
Le vin blanc peut être fabriqué à partir du jus de raisins rouges et non de la peau des raisins. Le jus de la plupart des raisins rouges n'a pas de pigmentation rouge - seules les peaux en ont - et donc un vin fait uniquement avec du jus de raisins rouges peut être un vin blanc. Très peu de vins blancs sont issus de raisins rouges.
Les vins blancs sont souvent consommés avant le dîner, à la place de cocktails ou lors de fêtes. Beaucoup de gens aiment boire des vins blancs quand il fait chaud car ils sont plus rafraîchissants que les vins rouges, et ils sont généralement servis frais.
Les vins rouges peuvent être rouge pourpre, rouge rubis ou grenat, mais ils sont rouges. Les vins rouges sont élaborés à partir de raisins de couleur rouge ou bleuâtre. Certains viticulteurs appellent ces raisins des raisins noirs.
La couleur rouge du vin rouge se produit lorsque le jus incolore des raisins rouges reste en contact avec les peaux foncées des raisins pendant la fermentation et absorbe la couleur des peaux. Avec la couleur, les peaux de raisin donnent le tanin du vin , une substance qui est une partie importante du goût d'un vin rouge. La présence de tanin dans les vins rouges est la différence gustative la plus importante entre les vins rouges et les vins blancs.
Les vins rouges varient beaucoup dans le style. Si les vignerons laissent longtemps le jus en contact avec les peaux, le vin devient plus tannique (plus ferme en bouche, comme un thé fort). Si les vignerons égouttent le jus des peaux plus tôt, le vin est plus doux et moins tannique.
Le vin rouge a tendance à être consommé plus souvent dans le cadre d'un repas que comme boisson seule. Les tanins du vin rouge peuvent avoir un goût vraiment amer lorsque le vin est servi trop froid. Cependant, de nombreux restaurants servent des vins rouges trop chauds. Si la bouteille est froide dans votre main, c'est une bonne température.
Les vins rosés sont des vins rosés. Les vins rosés sont issus de raisins rouges, mais ils ne deviennent pas rouges car le jus de raisin reste en contact avec les peaux rouges très peu de temps, quelques heures seulement, contre des jours ou des semaines pour les vins rouges. Ce contact cutané (période où le jus et les peaux s'entremêlent) étant bref, les vins rosés absorbent très peu de tanin des peaux. Par conséquent, vous pouvez refroidir les vins rosés et les boire comme vous le feriez avec des vins blancs.
De nombreux vins rosés sont appelés vins blush . Les vins blush qui se disent blancs , comme le White Zinfandel, sont assez doux. Les vins étiquetés rosés peuvent aussi être doux, mais certains merveilleux rosés d'Europe (et quelques-uns d'Amérique aussi) sont secs (pas sucrés).
Certains amateurs de vin inconditionnels ne boivent presque jamais de vin rosé, mais de nombreux buveurs de vin découvrent à quel point un bon vin rosé peut être un plaisir, surtout par temps chaud.
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