Dans le poulet tikka, une recette sud-asiatique, vous faites mariner des cubes de poulet dans du yogourt avec des épices communes aux currys - curcuma, cumin et poivre de Cayenne. Le curcuma donne à ces brochettes un éclat jaune.
Temps de préparation : 25 minutes, plus 6 heures de marinade
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Rendement : 4 portions
2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
1 oignon moyen
3 grosses gousses d'ail
1 citron
1 morceau de gingembre frais
1/2 tasse de yaourt nature
2 cuillères à café d'huile végétale
1 cuillère à café de sel, ou au goût
1/2 cuillère à café de cumin moulu
3/4 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
Poivre noir au goût
15 à 20 tomates cerises
Rincez les poitrines de poulet sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Coupez le gras en vrac et coupez-le en cubes de 1-1/4 po.
Placez le poulet dans un grand sac en plastique refermable ou dans un bol à mélanger moyen.
Peler et couper en quatre l'oignon.
Eplucher et écraser l'ail.
Pressez le citron.
Pelez et râpez le gingembre.
Dans un récipient du mélangeur, mélanger l'oignon, l'ail, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de gingembre, le yaourt, l'huile végétale, le sel, le cumin, la cannelle, le curcuma, le poivre de Cayenne et le poivre.
Réduire en purée le mélange jusqu'à consistance lisse.
Verser la marinade sur le poulet dans le sac ou le bol.
Mélanger le poulet pour bien l'enrober.
Fermez le sac en expulsant l'air ou couvrez le bol.
Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit.
Préparez un feu moyen-chaud dans un gril à charbon ou à gaz.
Retirer le poulet de la marinade et l'enfiler sur des brochettes, 3 à 4 morceaux sur une brochette.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
Placer les brochettes sur une grille de gril bien huilée.
Griller les brochettes de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et bien dorées, en les retournant une fois.
Retirer du gril.
À l'aide d'un gant de barbecue pour protéger vos mains de la chaleur, placez une tomate cerise sur le dessus de chaque brochette.
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