Griller du poulet est un moyen simple de créer un repas à faible indice glycémique avec beaucoup de saveur, et c'est parfait pour servir les invités par une belle journée d'été. De plus, le nettoyage est un jeu d'enfant ! Le temps de cuisson pour cette recette de poulet jerk est court, mais vous devez faire mariner le poulet pour obtenir la saveur de jerk, alors préparez la marinade la veille ou à la première heure le matin - si vous pouvez faire face à peler les piments si tôt !
Si vous avez un palais plus doux, utilisez moins de piments; Si vous voulez plus d'épices, remplacez les piments serrano par des piments jalapeño.
Poulet Jerk Grillé à Faible Glycémie
Temps de préparation: 10 min utes , plus le temps de réfrigération
Temps de cuisson : 12 minutes
Rendement : 4 portions
3 oignons verts, hachés
4 grosses gousses d'ail
1 petit oignon, haché
2 à 4 piments serrano, équeutés et épépinés
1/4 tasse de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de cassonade tassée
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue
2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de cannelle moulue
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en travers
Spray de cuisson antiadhésif
Mélanger les oignons verts, l'ail, les oignons, les piments, le jus de lime, la sauce Worcestershire, l'huile d'olive, la cassonade, le thym, la coriandre, la muscade, le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre noir et la cannelle dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Répartir le poulet et la marinade dans 2 sacs en plastique refermables. Sceller les sacs en expulsant l'excès d'air; retourner les sacs plusieurs fois pour couvrir le poulet uniformément avec la marinade. Mettez les sacs de poulet dans une casserole peu profonde et réfrigérez pendant 8 à 9 heures, en retournant les sacs une ou deux fois.
Retirer le poulet du sac et jeter la marinade.
Vaporiser le gril avec un aérosol de cuisson antiadhésif et le chauffer à feu moyen. Faire griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 6 minutes de chaque côté. Servir chaud.
Par portion : 174 calories (à partir de 56 gras) ; Charge glycémique 2 (faible); Gras 6g (Saturés 1g); Cholestérol 63 mg; 172 mg de sodium ; Glucides 6g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 23g.
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