Véronique ? Ne vous inquiétez pas, cela signifie simplement garnir de raisins. Ce plat de poulet à l'orange est à la fois simple et élégant, alors pensez au poulet à l'orange véronique lorsque vous attendez des invités.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Rendement : 6 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive légère ou d'huile végétale
6 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
1/2 tasse de jus d'orange (de préférence faible en glucides)
1/2 tasse de vin blanc sec
2 sachets de substitut de sucre Splenda
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre blanc
1/4 cuillère à café de feuilles de marjolaine séchées
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'eau
1/2 tasse de raisins verts sans pépins
1/2 tasse de raisins rouges sans pépins
1 orange
Placer une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-élevé et ajouter l'huile.
Ajouter le poulet et faire dorer des deux côtés, cuire environ 5 à 6 minutes seulement.
Retirer le poulet de la poêle.
Égoutter l'excès d'huile de la poêle et essuyer la poêle avec une serviette en papier.
Remettez le poulet dans la poêle.
Ajouter le jus d'orange, le vin blanc, le Splenda, le sel, le poivre et les feuilles de marjolaine dans la poêle.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 12 à 15 minutes.
Assurez-vous que le jus du poulet est clair et non rose.
Retirez le poulet de la poêle et placez-le sur un plat de service chaud.
Couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.
Dissoudre la fécule de maïs dans la cuillère à soupe d'eau.
Vous pouvez placer la fécule de maïs et l'eau dans un petit pot, puis secouez-le pour un mélange rapide et facile.
Incorporer le mélange de fécule de maïs dans le mélange d'orange et de vin dans la poêle.
Coupez les raisins en deux.
Râpez le zeste d'orange.
Ajouter les raisins et 1 cuillère à café de zeste d'orange.
Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie et translucide.
Verser sur le poulet et servir immédiatement.
Trancher l'orange très finement et garnir le poulet avec les tranches, si désiré.
Par portion : Calories 175 (de f à 47) ; Gras 5g (Saturés 1g); Cholestérol 63 mg; sodium 1 52 mg; Glucides 8g ( fibres alimentaires 0g); Protéine 23g.
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