Les pommes de terre résistent bien aux fortes saveurs d'ail et de cumin qui se trouvent dans cette recette. Ces pommes de terre rôties accompagnent à merveille les viandes ou volailles rôties, grillées ou sautées.
Crédit : ©David Bishop
Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : environ 45 minutes
Compteur d'épices : modérément épicé à piquant et épicé
1-3/4 à 2 livres de pommes de terre grelots ou nouvelles, coupées en deux ; ou pommes de terre ordinaires, coupées en morceaux de 1 1/2 po
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 oignon moyen à gros, coupé en quatre et tranché finement
2 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
1/2 cuillère à café de graines de cumin (facultatif)
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans une rôtissoire, mélanger les pommes de terre avec 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre noir.
Rôtir les pommes de terre, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, environ 35 à 45 minutes.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, préparez l'arôme. Dans une petite poêle à feu moyen-doux, chauffer les 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés, environ 10 à 15 minutes.
Ajouter l'ail, les flocons de piment rouge écrasés et les graines de cumin et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Garder au chaud ou réchauffer à feu doux.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter le mélange oignon-épices et bien mélanger.
Ajouter 3 tranches de bacon cuit émietté au mélange d'épices à l'oignon cuit avant de le mélanger aux pommes de terre.
Par portion : 150 calories (de matières grasses 62 ); Gras 7g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 392 mg de sodium ; Glucides 18g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 3g.
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