La polenta est un plat italien de base à base de bouillie de semoule de maïs cuite, un aliment polyvalent qui constitue la base d'une variété de garnitures pleines de saveurs. La polenta a un faible indice glycémique et contient des fibres et une petite quantité de vitamines B. Cette recette de polenta au four aux tomates n'est pas trop difficile à faire, mais cela prend un certain temps (et donne à votre bras un entraînement car vous devez remuer pendant environ 30 minutes!).
Polenta au four aux tomates
Préparez la polenta de base à partir de la recette qui suit celle-ci, puis vous êtes prêt à ajouter des tomates, du basilic et du parmesan pour une gâterie au goût italien.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Rendement : 6 portions
Six tranches de polenta rondes de 1 pouce (1/2 tasse chacune), de la recette de base de la polenta
Spray de cuisson antiadhésif
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 tomates anciennes ou 2 tomates Roma, coupées en 6 tranches
6 feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préchauffer le four à 400 degrés F. Placer les tranches de polenta sur une plaque à biscuits vaporisée d'un enduit à cuisson antiadhésif et badigeonner chaque tranche de polenta avec environ 1/2 cuillère à café d'huile d'olive. Enfournez la polenta pendant 5 minutes.
Retirez la polenta du four et superposez chaque tranche avec 1 tranche de tomate, 1 feuille de basilic et 1 cuillère à café de parmesan.
Cuire au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que le fromage soit fondu. Servir chaud.
Par portion : 161 calories (à partir de matières grasses 29); Charge glycémique 9 (faible); Gras 3g (Saturé 1g); Cholestérol 1 mg; 760 mg de sodium ; Glucides 29g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 4g.
Polenta de base
Si vous le souhaitez, ajoutez deux cuillères à café de beurre pour donner à la polenta de base une saveur plus crémeuse.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 8 portions
7 tasses d'eau
2-1/2 cuillères à café de sel
1-2/3 tasses de semoule de maïs jaune grossière
Dans une petite marmite, porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter le sel et incorporer lentement la semoule de maïs. Pendant que vous ajoutez la semoule de maïs, continuez de fouetter.
Réduire le feu à moyen-doux et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange devienne épais, forme une masse et se détache de la casserole, environ 35 minutes.
Si vous préparez un repas avec de la polenta, servez rapidement. Pour la conserver pour une utilisation plus tard dans la semaine, étalez la polenta d'environ 1 à 2 pouces d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie antiadhésive; refroidir complètement. Couper la polenta en carrés de 2 x 2 pouces (environ une demi-tasse de polenta par carré) et conserver au réfrigérateur.
Par portion : 129 calories (de matières grasses 4) ; Charge glycémique 9 (faible); Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 727 mg de sodium ; Glucides 28g (Fibres Alimentaires 0g); Protéines 3g.
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