La cuisine juive propose d'innombrables façons de farcir les poivrons, dont beaucoup avec des mélanges de viande, comme dans cette recette. Les poivrons farcis sont simples à préparer, et l'ajout de tomates et de sauce tomate à la farce la maintient exceptionnellement humide et succulente.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Rendement : 6 portions
Garder casher : Viande
4 gros poivrons rouges ou verts
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale, plus un peu plus pour huiler le plat
2 oignons moyens
3 gousses d'ail
3/4 livre de boeuf haché maigre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
2 tomates moyennes
1/2 tasse de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes
1 1/2 tasse de sauce tomate
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Aneth frais ou 1 cuillère à café séchée
2/3 tasse de chapelure
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Retirez les noyaux, les graines et les côtes des poivrons.
Coupez 3 poivrons en deux dans le sens de la longueur et émincez le poivron restant.
Cuire les demi-poivrons dans une grande casserole d'eau bouillante 3 minutes.
Bien égoutter.
Huiler légèrement un plat de cuisson peu profond assez grand pour contenir les poivrons en une seule couche.
Mettre les poivrons, côté coupé vers le haut, dans le plat.
Hacher les oignons.
Chauffer l'huile dans une grande poêle.
Ajouter les oignons et le piment coupé en dés.
Faire revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
Émincer les gousses d'ail.
Ajouter le bœuf, l'ail, le cumin et le paprika dans la poêle.
Faire sauter, en remuant pour émietter la viande, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf change de couleur.
Couper les tomates en dés.
Ajouter les tomates, le bouillon, 1/2 tasse de sauce tomate, le sel et le poivre.
Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Retirer du feu.
Hachez l'aneth frais.
Si vous utilisez de l'aneth séché, vous n'avez pas besoin de le hacher.
Incorporer 1 cuillère à soupe d'aneth et de chapelure.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir la farce dans les moitiés de poivron, en la tassant haut.
Mélanger le reste de 1 tasse de sauce tomate avec 1/2 tasse d'eau.
Verser le mélange de sauce dans le plat allant au four autour des poivrons.
Cuire à découvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient très tendres.
Servir les poivrons chauds ou tièdes, nappés de sauce.
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