Vous pouvez faire cuire ce plat de poêle de fruits de mer dans une seule poêle, comme dans cette recette, ou vous pouvez faire cuire chaque portion de fruits de mer dans sa propre poêle. L'utilisation de poêles individuelles nécessite un peu plus de travail et un peu plus de nettoyage, mais vous pouvez apporter les poêles chaudes directement à la table pour chaque convive.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 4 portions
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure sèche
trait de sauce piquante à la Louisiane
1 cuillère à café de jus de citron
1/2 tasse de crème épaisse
1 oignon moyen
1 botte de céleri
1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de beurre
4 filets de plie (ou autre poisson blanc fin et feuilleté)
8 grosses crevettes
8 coquilles Saint-Jacques
1/2 tasse de chapelure de craquelins
2 cuillères à café de beurre
1 citron
Préchauffez votre four à 350 degrés F.
Cassez l'œuf dans un bol moyen, puis battez l'œuf.
Ajouter la chapelure, la sauce piquante, le jus de citron et la crème.
Mélanger ensemble.
Hacher finement les oignons et le céleri.
Chauffer l'huile dans une poêle en fonte de 12 pouces.
Faire revenir 1/2 tasse d'oignons et 1/2 tasse de céleri jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Eplucher et déveiner les crevettes.
Dans la poêle, superposer un filet de poisson, deux crevettes et deux pétoncles sur les oignons et le céleri.
Répétez l'étape 9 jusqu'à ce que tous les fruits de mer aient été utilisés.
Verser le mélange de chapelure uniformément sur chaque portion de fruits de mer.
Garnir chaque portion de chapelure de craquelins et de 1/2 cuillère à café de beurre.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Faire dorer sous le gril pendant environ 3 à 4 minutes.
Coupez le citron en quartiers.
Transférer chaque portion de la poêle de fruits de mer dans sa propre assiette.
Servir avec les quartiers de citron.
Par portion : 466 calories (à partir de matières grasses 197); Gras 22g (Saturés 10g); Cholestérol 225 mg; 519 mg de sodium ; Glucides 19g (Fibres alimentaires 1g); Protéines 45g.
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