Les plats d'accompagnement ajoutent de la variété à n'importe quel repas des Fêtes, qu'ils soient de type traditionnel ou plus aventureux. Voici trois recettes d'accompagnement amusantes à essayer : purée de pommes de terre, haricots verts aux échalotes et riz sauvage de base.
Purée de pomme de terre
Temps de préparation : Environ 15 minutes
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Rendement : 4 portions
4 grosses pommes de terre Idaho, environ 2 livres
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse de lait
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et placez-les dans une casserole moyenne avec suffisamment d'eau froide pour les couvrir à peine. Ajouter le sel.
Couvrir la casserole et porter les pommes de terre à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et cuire à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer les pommes de terre avec une fourchette.
Égoutter les pommes de terre puis les remettre dans la casserole. Secouez les pommes de terre dans la casserole à feu doux pendant 10 à 15 secondes pour évaporer l'excès d'humidité.
Retirez la casserole du feu. Écrasez les pommes de terre plusieurs fois avec un presse-purée, un presse-purée ou une fourchette. Ajouter le beurre, le lait, le sel et le poivre au goût et écraser à nouveau jusqu'à ce que les pommes de terre soient lisses et crémeuses.
Crédit : ©iStockphoto.com/Inga Nielsen
Haricots verts aux échalotes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Rendement : 12 portions
3 livres de haricots verts frais, rincés et parés
6 cuillères à soupe de beurre
1 tasse d'échalotes, tranchées transversalement en fines rondelles
2 cuillères à café de jus de citron frais (facultatif)
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Placez les haricots dans une grande casserole. Ajouter de l'eau froide salée pour couvrir les haricots. Couvrir la casserole et porter les haricots à ébullition à feu moyen-élevé; faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes, environ 10 à 15 minutes.
(Le temps de cuisson réel dépend de la tendreté et de la taille des haricots.) Vérifiez la cuisson après environ 8 minutes.
Pendant la cuisson des haricots, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et couvrir la poêle. Cuire 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient dorées.
Bien égoutter les haricots et les ajouter dans la poêle avec les échalotes. Remuer pour combiner et les chauffer brièvement juste avant de servir. Si désiré, incorporer le jus de citron. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Riz sauvage de base
Temps de préparation : Environ 15 minutes
Temps de cuisson : 45 à 55 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
1 tasse de riz sauvage
2-1/2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Lavez soigneusement le riz sauvage avant de le cuire. Mettre le riz dans une casserole remplie d'eau froide et laisser reposer quelques minutes. Videz l'eau et tous les débris qui flottent à la surface. Bien égoutter.
Porter les 2-1/2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne couverte à feu vif. Ajouter le riz rincé, le beurre, saler et poivrer au goût. Remuer une fois. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Faites gonfler le riz et ajoutez plus de sel et de poivre, si désiré, avant de servir.
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