Cette recette de pizza commence par une croûte simple et faite maison, utilise un fromage de style mozzarella non laitier au lieu de fromage laitier et le couronne d'ingrédients populaires dans de nombreux plats grecs - épinards, oignons rouges et olives Kalamata. Croquez à pleines dents dans ce délice sans produits laitiers !
Temps de préparation : Environ 90 minutes (y compris le temps de levée de la pâte)
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 2 grosses pizzas (environ 8 tranches par pizza)
Pâte à pizza
1-1/2 cuillères à café de levure sèche active
1-3/4 tasse d'eau tiède (110 degrés)
1 cuillère à café d'huile d'olive, plus un peu plus pour huiler le bol et la pâte
1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses de farine de blé entier
2 tasses de farine tout usage
Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède et ajouter le miel ou le sucre. Ajouter la cuillère à café d'huile et le sel et remuer.
Ajouter graduellement la farine, en alternant entre le blé entier et le blanc. Bien mélanger après chaque ajout à l'aide d'une cuillère en bois ou de vos mains pour faire une pâte molle.
Étaler la pâte sur une planche farinée et pétrir pendant 5 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire.
Huiler légèrement les parois du bol à mélanger. Remettez la pâte dans le bol, retournez la pâte une fois pour l'enrober d'huile, couvrez d'un torchon ou de papier ciré, puis laissez reposer dans un endroit chaud (sous une fenêtre ensoleillée ou sur un poêle chaud par exemple) pendant environ 60 minutes.
Divisez la pâte en deux. Réserver une moitié pour plus tard, si désiré (conserver au réfrigérateur ou au congélateur).
Assemblage de la pizza
4 tasses de jeunes pousses d'épinards
3 à 4 grosses tomates Roma, tranchées
La moitié d'un oignon rouge, tranché finement
1/2 tasse d'olives Kalamata ou noires tranchées
1 recette de pâte à pizza (voir recette précédente)
1 tasse de sauce à pizza préparée (plus ou moins selon votre goût)
2 tasses de fromage non laitier de style mozzarella râpé
Préchauffer le four à 375 degrés et laver et trancher les légumes. Mettre de côté.
Étaler la pâte préparée (voir recette précédente) sur une plaque à pizza de 14 pouces. Vous pouvez d'abord étaler la pâte sur une surface farinée ou simplement presser la boule de pâte sur le plat à pizza et la répartir uniformément à l'aide de vos mains.
Versez la sauce à pizza et étalez-la jusqu'à 1/2 pouce du bord de la pâte. Ajouter les garnitures de légumes.
Placer la pizza au four et cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte commence à dorer légèrement. Veillez à ne pas trop cuire.
Retirez la pizza du four, puis saupoudrez uniformément le fromage non laitier de style mozzarella râpé sur la pizza. Remettez la pizza au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Sortez la pizza du four et laissez reposer 5 minutes. Couper en tranches et servir.
Certains magasins d'aliments naturels proposent un substitut à base de soja au fromage feta, un fromage au lait de chèvre populaire dans la cuisine grecque et moyen-orientale, que vous pouvez utiliser à la place du fromage de type mozzarella.
Par tranche : 227 calories (61 provenant de matières grasses); Gras 7g (Saturés 0g); Cholestérol 0 mg; 408 mg de sodium ; Glucides 30g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 12g.
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