Les herbes et épices paléo font passer les repas de l'ordinaire à l'extraordinaire. Les épices peuvent réchauffer ou refroidir un plat paléo ou même ajouter des bienfaits pour la santé. De nombreuses recettes paléo incluent certaines de ces merveilleuses épices et herbes :
Poudre de chili : La poudre de chili ajoute de la chaleur aux aliments et est délicieuse lorsqu'elle est ajoutée à de la viande hachée.
Cannelle : La cannelle est excellente pour réduire la glycémie et le cholestérol, et elle ajoute une saveur sucrée et salée (plus une bonne odeur) aux aliments. Vous pouvez l'ajouter à n'importe quoi, des friandises paléo aux patates douces en passant par les légumes-racines pour une amélioration notable.
Noix de muscade : La noix de muscade a un goût chaud de noisette qui convient parfaitement aux soupes, au poulet et aux œufs. Elle est délicieuse associée à de la cannelle sur une patate douce pour un carburant post-entraînement approuvé par Paleo.
Cumin : Cette épice est apparentée au persil. Vous pouvez utiliser du cumin moulu dans une marinade à base d'agrumes pour les viandes et dans les piments et les ragoûts. Essayez de le griller et d'ajouter de l'huile d'olive pour servir sur des légumes rôtis.
Romarin et thym : Regroupées, ces herbes sont appelées bouquet garni, très appréciées dans les soupes et les ragoûts. Il est également excellent avec du poulet, des œufs et de l'agneau et dans une sauce marinara fraîche, que vous pouvez verser sur des « nouilles » de courge ou de courgette.
Sel de mer celtique et poivre moulu : ce sont des ingrédients indispensables dans presque tous les types de plats. Ce sel sain peut fournir à votre corps des minéraux que le sel transformé ne contient pas. Le poivre ajoute ce zip supplémentaire. Le sel de mer celtique est également rempli de minéraux et totalement non raffiné, il correspond donc bien au mode de vie paléo.
Garam masala : Les grains de poivre, le cumin, la cardamome, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier sont quelques-unes des épices souvent utilisées dans ce mélange d'épices indiennes. Il ajoute tellement de saveur au poulet, aux ragoûts, aux soupes, au pain de viande et à l'agneau.
Si vous ne voulez pas que vos épices aient un goût de saleté, achetez-les aussi fraîches que possible. L'achat de l'épice entière (par rapport à une version moulue) a tendance à être plus frais et moins cher. Vous pouvez utiliser un moulin à café bon marché pour les moudre. Pour les épices plus grosses comme la cannelle, utilisez une râpe.
L'achat en gros est un autre moyen de vous assurer d'obtenir les épices les plus fraîches possibles ; acheter en gros sur un marché asiatique ou indien signifie moins de chiffre d'affaires, donc ils ont tendance à être plus frais. Penzey's est une excellente source pour les achats d'épices en ligne.
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