Les gens ont généralement des sentiments forts à propos du tapioca - et si vous avez grandi avec les tasses de pudding au tapioca gluantes servies dans les cafétérias des écoles, ces sentiments peuvent être fortement négatifs. Préparez-vous à remédier aux problèmes de tapioca de votre enfance avec cette délicieuse combinaison de perles de tapioca féculentes et de racine de taro au goût de noisette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
6 tasses d'eau
2 tasses (10 onces) de taro
1/2 tasse de petites perles de tapioca
1 tasse de sucre
1 tasse de lait de coco
1/8 cuillère à café de sel
1 melon mûr
Dans une grande casserole, porter à ébullition 5 tasses d'eau.
Couper le taro en cubes de 1/4 de pouce.
Ajouter les perles de taro et de tapioca ; Réduire le feu à moyen.
Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, en ajoutant de l'eau au besoin.
Lorsque les perles de tapioca deviennent translucides, ajoutez le sucre, le lait de coco et le sel ; cuire 3 minutes.
Créez des boules de melon d'environ 3/4 de pouce de diamètre.
Ajouter 1 1/2 tasse de boules de melon dans la casserole; cuire pour bien réchauffer, environ 2 minutes.
Avec du lait de coco, une pleine tasse de sucre et l'épaisseur féculente du tapioca et du taro, ce dessert risque de paraître assez riche. Mais le peu de sel donne à l'ensemble du plat une saveur plus complexe.
Ne succombez pas à la tentation d'utiliser du tapioca à cuisson rapide dans cette recette car il ne donnera tout simplement pas les mêmes résultats que les perles. Les perles de tapioca sont de l'amidon de tapioca qui a été transformé en granulés dont la taille varie d'environ 1/8 à 1/4 de pouce.
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