Pâtes, riz et légumineuses dans le cadre dun régime diabétique

Si vous êtes diabétique, certains de vos choix alimentaires les plus sains sont les céréales et les légumineuses (haricots), les principaux éléments du régime méditerranéen sain et les régimes alimentaires DASH. Ces aliments sont riches en nutriments et certains sont riches en fibres solubles et insolubles. Les céréales et les haricots sont également des aliments riches en glucides, vous les gérez donc en portions de 15 grammes de glucides à vos repas.

L'histoire avec les céréales et les haricots est à peu près la même qu'avec les autres aliments - gardez une trace de ce qui est inclus et optez pour les aliments entiers. Les pâtes sont un excellent point de départ.

Les pâtes comprennent toutes les variétés de nouilles trop nombreuses pour être mentionnées - et le couscous. Les pâtes sont souvent fabriquées à partir de l'endosperme du blé dur, et même si elles tendent vers une couleur jaunâtre, les pâtes typiques ne sont pas des grains entiers. Cependant, les pâtes à grains entiers, qui comprennent également le son et le germe, sont disponibles dans de nombreux modèles standard et sont toujours votre meilleur choix d'un point de vue nutritionnel.

Toutes les pâtes sont riches en glucides, et un choix de 15 glucides-grammes correspond à 1/3 tasse de pâtes cuites. Le diabète et l'assiette géante de spaghettis ne vous conviennent donc pas. Certains plats de pâtes en boîte, comme les macaronis au fromage ou divers plats de couscous, sont accompagnés d'un sachet de saveurs, et vous connaissez maintenant l'exercice.

Vérifiez l'étiquette de la valeur nutritive sur ces produits, ainsi que les sauces que vous pourriez avoir l'intention de combiner avec vos pâtes - l'ajout de graisse, de sel et de sucre peut saboter vos intentions saines.

Un fabricant de pâtes utilise un procédé breveté pour rendre une partie des glucides indigestes, n'ayant aucun effet sur la glycémie. Les pâtes doivent être cuites selon des instructions spécifiques et votre réponse glycémique peut varier. Testez votre glycémie avant et après, et vous constaterez peut-être que des pâtes supplémentaires peuvent tenir dans votre assiette.

Le riz est un amidon de base extrêmement populaire dans le monde entier, y compris aux États-Unis, et c'est un autre aliment riche en glucides - 1/3 de tasse de riz cuit équivaut à 15 grammes de glucides. Le riz est également plus populaire sous sa forme blanche, où seule la partie endosperme du grain est incluse. Choisissez plutôt du riz brun à grains entiers pour améliorer votre charge en nutriments et votre réponse glycémique avec un simple échange.

Le riz peut avoir un assortiment plus large de plats en boîte avec le sachet de saveur que les pâtes, mais le conseil reste le même. Vérifiez l'étiquette de la valeur nutritive pour les matières grasses, le sel et le sucre ajoutés, et recherchez des recettes plus saines que vous pouvez préparer à la maison.

Les haricots et les lentilles sont des super aliments qui contiennent des glucides, mais avec une portion légèrement plus grande pour le choix de 15 grammes de glucides – 1/2 tasse. Les haricots et les lentilles sont livrés non transformés dans des sacs, ou de nombreux haricots sont mis en conserve pour votre commodité. Dans tous les cas, les haricots et les lentilles sont une aubaine nutritionnelle, y compris les fibres solubles hypocholestérolémiantes.

Pour les végétariens, les haricots sont également une source importante de protéines. Surveillez l'ajout de sel, même dans les haricots en conserve nature, et vérifiez également la valeur nutritive des haricots spéciaux, comme les haricots barbecue, pour les graisses et le sucre ajoutés.

Les grains entiers et les légumineuses comme les lentilles sont une partie très importante d'une alimentation saine. Même si le diabète exige que vous gériez les glucides dans votre régime alimentaire, n'hésitez pas à inclure ces options saines dans votre régime alimentaire tous les jours.