Le pesto est meilleur en été lorsque le basilic est frais et que vous pouvez faire un lot de pesto à partir de zéro. Le pesto est un jeu d'enfant et remplira votre cuisine - et peut-être toute votre maison - du merveilleux arôme de basilic frais. Si vous n'avez pas de pignons de pin sous la main, vous pouvez remplacer les noix dans votre recette de pesto.
Crédit : PhotoDisc, Inc.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes ou moins pour les pâtes
Rendement : 6 portions (environ 1 tasse)
Feuilles de basilic frais
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe, plus 1/3 tasse de pignons de pin
6 cuillères à soupe de parmesan ou une combinaison de parmesan et de romano, plus un peu plus pour la garniture
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/3 tasse d'huile d'olive
1 livre de fettuccine ou autres pâtes
6 tomates cerises et quelques brins de persil pour la décoration
Hacher les feuilles de basilic jusqu'à ce que vous ayez 3 tasses hachées.
Placez les 3 tasses de basilic, l'ail, 4 cuillères à soupe de pignons de pin, le parmesan et le poivre noir dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Traiter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.
Ajouter l'huile d'olive en filet et continuer le traitement jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une pâte lisse.
Dans une grande casserole, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
Égoutter les pâtes.
Mélanger le pesto, 1/3 tasse de pignons de pin et les pâtes dans la casserole ou dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Utilisez plus ou moins de pesto, selon vos préférences (un rapport d'environ 3/4 tasse de pesto pour 1 livre de pâtes est typique).
Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau chaude au pesto pour le fluidifier, si nécessaire.
Garnir de moitiés de tomates cerises et de persil, et servir immédiatement avec du parmesan râpé.
Par portion : 337 calories (de f à 126) ; Lipides 14g (Saturés 3g); Cholestérol 79 mg; Sodium 7 5mg; Glucides 43g (fibres alimentaires 3g); Protéines 11g.
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