Vous pouvez préparer de délicieuses boulettes avec une recette de pâte sans gluten qui utilise une variété de farines sans gluten. Vous pouvez varier les farines dans cette pâte, à condition de substituer d'autres farines sans gluten au poids et non au volume.
Temps de préparation : 20 minutes, plus temps de repos
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 8 portions
1/3 tasse moins 2 cuillères à café (46 grammes) de farine de riz brun superfine
1/4 tasse (29 grammes) de farine de tapioca
1/4 tasse (32 grammes) de farine de sorgho
2 cuillères à soupe (18 grammes) de farine de millet
1 cuillère à café de gomme xanthane
1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de beurre
1 œuf battu
1/3 tasse de babeurre
Dans un bol moyen, mélanger la farine de riz brun, la farine de tapioca, la farine de sorgho, la farine de millet, la gomme xanthane, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit d'une couleur.
Travailler le beurre avec les doigts ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable.
Dans un petit bol, mélanger l'œuf et le babeurre; bien battre. Ajouter au mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Laissez la pâte reposer pendant 20 minutes pendant que vous faites mijoter un peu de soupe à utiliser pour les boulettes, ou portez 4 tasses de bouillon de poulet ou d'eau à ébullition dans une grande casserole.
Utilisez une cuillère à crème glacée numéro 70 ou une cuillère à soupe pour faire les boulettes. Tremper la cuillère dans le liquide frémissant puis dans la pâte.
Déposez délicatement la pâte dans le liquide. Répétez jusqu'à ce que vous utilisez toute la pâte.
5Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 9 à 12 minutes. Ne soulevez pas le couvercle avant 9 minutes.
Les boulettes sont cuites lorsqu'elles sont gonflées et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Par portion : 110 calories (de matières grasses 48 ); Gras 5g (Saturés 3g); Cholestérol 39 mg; 268 mg de sodium ; Glucides 14g; Fibres alimentaires 1g; Protéine 2g.
Cette recette est facile à varier. Ajoutez n'importe quel type d'herbes fraîches ou séchées hachées à la pâte pour plus de saveur. Utilisez du bouillon de poulet, du lait de soja ou du bouillon de légumes au lieu du babeurre; dans ce cas, ajoutez 1/4 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme au liquide.
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