Cette pâte à biscuits délicatement sucrée est parfaite pour faire des hamantaschen à Pourim. Ces biscuits de Pourim triangulaires commencent par une pâte coupée en cercles. Fondamentalement, vous prenez trois arcs de chaque rond de pâte et vous les pliez sur la garniture . Ce que vous obtenez est un régal à trois coins.
Pour faciliter le roulage, préparez la pâte au moins trois heures à l'avance, enveloppez-la dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur. Vous pouvez le garder jusqu'à trois jours.
Cette pâte fait également d'excellents biscuits plats. Faites-les avec le reste de pâte supplémentaire de l'hamantaschen. Ils n'auront besoin que d'environ 8 minutes pour cuire.
Pâte à biscuits croustillante
Temps de préparation : 15 minutes, plus 3 heures pour refroidir
Temps de cuisson : Aucun
Rendement : Pâte pour 2 1/2 douzaines d'hamantaschen
Garder casher: Produits laitiers
3-3/4 tasses de farine
1-1/3 tasses de sucre en poudre
1-1/2 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 œuf large
1 gros jaune d'oeuf
1-1/4 tasse de beurre froid, coupé en petits morceaux
1 à 2 cuillères à soupe de jus d'orange (facultatif)
Mélanger la farine, le sucre en poudre, la poudre à pâte et le sel dans un grand robot culinaire. Processus brièvement pour mélanger.
Battre l'œuf avec le jaune dans un petit bol.
Répartir les morceaux de beurre sur le mélange de farine dans le robot. Mélanger en utilisant un mouvement de pulsation marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière.
Le beurre non salé donne à la pâte la saveur la plus fine. Cette pâte riche se ramollit rapidement. Manipulez-le légèrement. S'il devient trop mou pendant que vous le roulez ou que vous façonnez les biscuits, réfrigérez-le pour le raffermir avant de continuer.
Verser le mélange d'œufs uniformément sur le mélange. Traiter avec un mouvement marche/arrêt, en s'arrêtant pour racler le mélange de temps en temps, jusqu'à ce que la pâte commence juste à se former en boule. Si les miettes sont sèches, saupoudrer d'1 cuillère à soupe de jus d'orange et mélanger brièvement ; répéter si les miettes sont encore sèches. Le dessus de la pâte peut sembler un peu sec, mais le fond sera humide et humidifiera le reste au pétrissage.
Transférer la pâte sur une surface de travail. Pétrissez-le légèrement pour mélanger les ingrédients. Avec une spatule en caoutchouc, transférer la pâte sur une feuille de pellicule plastique. Enveloppez-le et poussez-le ensemble, formant un disque plat. Réfrigérer la pâte pendant trois heures avant de l'utiliser.
Pour une finale casher à un repas de viande, préparez la pâte et la garniture avec de la margarine pareve au lieu du beurre.
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