Vous pouvez servir une crêpe au four - comme cette crêpe gonflée à la poêle sans gluten - avec des fruits pour le brunch ou avec une riche sauce au bœuf pour un dîner copieux. (Faites défiler vers le bas pour voir la recette de pâte Popover utilisée dans la recette de crêpes soufflées à la poêle suivante.)
Pancake soufflé à la poêle
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 6 portions
4 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de pommes ou de poires en dés
1 recette de pâte Popover (faites défiler vers le bas pour la recette)
1 cuillère à café de cannelle
Préchauffer le four à 450 degrés F.
Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte au four. Retirer la poêle du four et ajouter les fruits au beurre; répartir uniformément au fond de la poêle.
Préparez la pâte Popover comme indiqué dans la recette ci-dessous, en ajoutant 1 cuillère à café de cannelle à la pâte.
Verser la pâte sur les fruits.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
Cette crêpe s'effondrera lorsqu'elle sera retirée du four; C'est normal! Il a toujours un goût merveilleux.
Par portion : 296 calories (à partir de matières grasses 141); Lipides 16g (Saturés 9g); Cholestérol 142 mg; 102 mg de sodium ; Glucides 35g; Fibres alimentaires 1g; Protéines 6g.
Vous pouvez également en faire une recette salée. Omettez la cannelle. Utilisez des oignons et de l'ail cuits ou du bœuf haché cuit et égoutté au lieu des fruits coupés en dés. Servir la crêpe avec du sirop d'érable chauffé ou avec de la salsa. Ou saupoudrez-le de fromage dès la sortie du four.
Pâte Popover
Temps de préparation : 15 minutes
1/2 tasse moins 1 cuillère à café (58 grammes) de farine de tapioca
1/2 tasse (80 grammes) de farine de riz blanc
1/4 tasse (37 grammes) de farine de riz sucré
2 cuillères à soupe (16 grammes) de farine de sorgho
1/4 cuillère à café de gomme xanthane
1/8 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 tasse de lait
2 cuillères à soupe de beurre fondu
3 oeufs
Dans un grand bol, mélanger la farine de tapioca, la farine de riz blanc, la farine de riz sucré, la farine de sorgho, la gomme xanthane, le sel et le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit d'une seule couleur.
Ajouter le lait, le beurre fondu et les œufs et battre pendant au moins 2 minutes.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
