Pain dépices à lancienne sauce vanille

Cette recette de pain d'épice est si facile et constitue une collation ou un dessert économique et absolument délicieux. Saupoudrer le pain d'épices de sucre glace et servir chaud. Vous pouvez également servir avec de la crème fouettée ou avec un peu de sauce à la vanille (voir recette d'accompagnement). Le pain d'épice se congèle bien.

Certaines recettes de pain d'épice vous demandent de crémer le beurre et le sucre ; celui-ci utilise de l'eau bouillante pour faire fondre le beurre. Assurez-vous simplement de couper le beurre en petits morceaux pour qu'il fonde rapidement.

Crédit : ©David Bishop

Rendement : 1 gâteau ; 12 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Compteur d'épices : Modérément épicé

1-1/2 tasses de farine tout usage

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à soupe de gingembre moulu

1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue

1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

2 cuillères à soupe de gingembre cristallisé finement haché (facultatif)

6 cuillères à soupe de beurre coupé en petits morceaux

1/2 tasse d'eau bouillante

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de mélasse sans soufre

1 œuf, légèrement battu

Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer légèrement un moule carré de 8 x 8 pouces ou vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle. Ajoutez le gingembre cristallisé, si vous l'utilisez, et remuez. Mettre de côté.

Mettez le beurre dans un bol moyen et versez l'eau bouillante dessus. Remuer jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le sucre, la mélasse et l'œuf. Bien mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois.

Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides et remuer avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit juste mélangée. La pâte sera coulante.

Étaler la pâte uniformément dans le moule préparé. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille. Une fois refroidi, saupoudrez le dessus de sucre glace si vous le souhaitez.

Pour saupoudrer les produits de boulangerie, mettez un peu de sucre glace dans un tamis et maintenez le tamis sur le dessus de l'article à saupoudrer. Tapotez doucement le côté du tamis avec une main tout en déplaçant le tamis de sorte que toute la surface soit légèrement et uniformément saupoudrée de sucre. Vous pouvez utiliser la même méthode pour saupoudrer les desserts de cacao.

Par portion : 187 calories (de la graisse 57 ); Gras 6g (Saturés 4g); Cholestérol 33 mg; 84 mg de sodium ; Glucides 31g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 2g.

Sauce Vanille

Cette belle sauce peut être servie avec de la crème glacée, des gâteaux, du pudding au pain ou des fruits pochés. Couvert, il se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur. Réchauffer les restes de sauce au bain-marie ou à feu doux en remuant fréquemment.

Rendement : environ 1-1/4 tasse

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 à 25 minutes

Compteur d'épices : Légèrement épicé

3/4 tasse de crème épaisse

6 cuillères à soupe de beurre

1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille

3/4 tasse de sucre

Pincée de sel

Dans une casserole à feu moyen-doux, mélanger la crème, le beurre et la gousse de vanille, si vous utilisez une gousse. Laisser mijoter jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes. Retirez la gousse de vanille.

Ajouter le sucre et le sel dans la poêle et cuire, en remuant souvent, à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que la sauce soit brillante et légèrement épaissie, environ 5 à 10 minutes.

Retirer la sauce du feu. Si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez-le maintenant et remuez pour mélanger. Servir la sauce pendant qu'elle est chaude. Cette sauce peut être réchauffée au bain-marie dans de l'eau frémissante ou au micro-ondes.

Après infusion, lavez la gousse de vanille et séchez-la. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et réservez-le pour une autre utilisation.

Par recette : Calories 303 (à partir de matières grasses 203) ; Lipides 23g (Saturés 14g); Cholestérol 72mg; 36 mg de sodium ; Glucides 26g (Fibres Alimentaires 0g); Protéine 1g.