Vous n'avez pas besoin d'être intolérant au gluten pour profiter de cette excellente recette sans gluten. Mais si le gluten déclenche vos symptômes du SCI, c'est une alternative savoureuse. Vous pouvez remplacer 1 tasse de cristaux d'érable plus f1/2 tasse de sucanat plus 1/2 tasse de cassonade pour les 2 tasses de sucre.
Au lieu de la farine sans gluten, vous pouvez également essayer 1/2 tasse de riz brun plus 1/2 tasse de farine de quinoa plus 1/4 tasse de sorgho, fécule de pomme de terre, farine de tapioca et farine de millet. Couvrir le pain fini d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant une semaine à 10 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 semaines.
Crédit : © Ildi_Papp 2012
Outils : papier sulfurisé
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : seize portions d'une tranche
3 gros oeufs
2 tasses de sucre
1/2 tasse d'huile de pépins de raisin
Une boîte de citrouille biologique de 15 onces
2 cuillères à café de vanille
2 tasses de farine sans gluten
1-1/2 cuillères à café de gomme de xanthane
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
3/4 cuillère à café de muscade
3/4 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de sel de mer
Chauffer le four à 350 degrés.
Vaporiser deux moules à pain d'un peu d'huile d'olive, les tapisser de papier sulfurisé et réserver.
Battre les œufs dans un bol à mélanger moyen avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient un peu mousseux. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'huile, la citrouille et la vanille et mélanger avec une spatule.
Dans un bol séparé, mélanger le reste des ingrédients.
Ajouter les ingrédients secs à l'eau et remuer pour mélanger.
Versez la pâte dans les moules préparés et enfournez 35 minutes en retournant les moules à mi-cuisson. Le pain est cuit lorsqu'un cure-dent ou une brochette en bois inséré au milieu du pain en ressort propre. Refroidir sur une grille.
Par portion : 248 calories ; Gras 8,4 g (Saturés 1 g); Cholestérol 40 mg; 270 mg de sodium ; Glucides 40,5 g (Fibres 2,1 g); Protéine 3 g; Sucre 27,7 g.
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