Faire une maison en pain d'épice est une activité de Noël que les enfants apprécient. Ce pain d'épice n'est pas à manger ; c'est pour la construction. C'est comestible, mais donc plus sec que le pain d'épice pour manger.
Crédit : ©iStockphoto.com/Ruth Black 2012
La recette fait un gros lot, il vous en restera donc pour les arbres ou d'autres formes à ajouter au paysage. Si vous n'avez pas de batteur sur pied de 5 pintes, préparez-le en deux lots. Les enfants peuvent aider à découper les modèles et les pièces de la maison et, bien sûr, peuvent décorer la maison.
Pâte à pain d'épice maison
Equipement spécial : batteur sur socle, grand plat plat, poche à douille, coupleur, embout déco #10, spatule décalée
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 24 minutes (deux quarts de 12 minutes au four)
Rendement : 1 incroyable et magnifique maison en pain d'épice
2 tasses de shortening végétal pur
2 tasses de sucre
2 tasses de mélasse sans soufre
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de gingembre
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
9 à 10 tasses de farine tout usage
Crémer le shortening dans un mélangeur avec l'accessoire à palette plate jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre et battre à grande vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Incorporer la mélasse jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Fouetter les ingrédients secs ensemble et ajouter au mélangeur, 1 tasse à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se rassemble mais ne soit pas sèche.
Versez la pâte sur une surface légèrement farinée, rassemblez-la et pressez-la en un grand disque plat. Enveloppez-le dans du plastique et réfrigérez au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour rouler.
Découpez les gabarits en suivant les schémas ; le panneau d'affichage ou le carton fonctionne bien.
Pour faire cette maison en pain d'épice, vous avez besoin d'une pièce de base, de deux côtés et de deux pièces avant/arrière.
Préchauffer le four à 375 degrés. Ayez deux plaques de cuisson prêtes et plusieurs morceaux de parchemin coupés pour s'adapter aux casseroles. (Si vous avez plus de plaques, utilisez-les par tous les moyens. Vous en aurez besoin de plusieurs, ou faites-les simplement tourner à la sortie du four, en refroidissant entre les utilisations.)
Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée sur une épaisseur de 1/4 de pouce. Utilisez les gabarits pour découper les morceaux de la pâte. Vous pouvez également découper une petite forme de porte à l'une des extrémités. Conservez le morceau que vous avez découpé et faites-le cuire à côté sur la feuille. Transférer le papier parchemin, avec le pain d'épice dessus, sur la plaque de cuisson. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de pain d'épice aient commencé à se colorer et soient fermes au toucher.
Sortez le pain d'épice du four et replacez immédiatement vos gabarits sur les morceaux et coupez les bords saillants. Faites cela pendant que la pâte est chaude. Refroidir dans des moules placés sur des grilles de refroidissement. Répétez avec le reste de la pâte; cela vous prendra quelques cycles en fonction de la taille de votre four et du nombre de casseroles dont vous disposez.
Les morceaux de pain d'épice peuvent perdre un peu leur forme pendant la cuisson, c'est pourquoi vous devrez peut-être les couper. Si vous attendez que les morceaux aient refroidi pour les couper, ils peuvent se fissurer. Si les pièces ont refroidi et que vous avez vraiment besoin de couper une pièce, essayez un mouvement de sciage doux avec un couteau dentelé.
Mortier pour votre maison en pain d'épice (Givrage Royal)
8 gros blancs d'œufs (ou poudre de meringue équivalente reconstituée selon les instructions du fabricant)
8 tasses de sucre glace
Faire le mortier en deux lots.
Pour chaque lot, fouettez 4 blancs d'œufs dans un mélangeur avec le fouet ballon jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter lentement 4 tasses de sucre à glacer et fouetter jusqu'à formation de pics épais, duveteux et fermes, au moins 8 minutes. Ajoutez un peu plus de sucre si trop liquide ou un peu d'eau si trop épais. Placez une serviette humide sur le bol jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser le mortier. Répétez avec les autres ingrédients.
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