Si vous aimez les pains rapides à tout moment de la journée, ajoutez ce pain aux fruits et aux noix à votre plan de repas à faible indice glycémique. Cette recette de pain aux framboises et aux noix et à l'orange constitue une excellente collation pour les enfants à la place des biscuits emballés ou d'autres bonbons achetés en magasin et une belle miche pour les brunchs, les fêtes de fin d'année et les cadeaux.
Pain aux noix et framboises à faible indice glycémique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Rendement : 12 portions
Spray de cuisson antiadhésif
3/4 tasse de framboises surgelées, non sucrées
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1-1/2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
2/3 tasse de noix hachées
3/4 tasse de jus d'orange
1 cuillère à café de zeste d'orange
2 cuillères à soupe d'huile de canola
1/2 tasse de sucre granulé
1 œuf plus 1 blanc d'œuf, légèrement battu
Préchauffer le four à 350 degrés F et vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Hachez les framboises encore surgelées pour qu'elles s'émiettent en petits morceaux. Mettez-les de côté.
Dans un grand bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les framboises et les noix hachées et remuer jusqu'à ce qu'elles soient enrobées du mélange de farine.
Dans un bol moyen, mélanger le jus d'orange, le zeste d'orange, l'huile, le sucre et les œufs avec une cuillère jusqu'à homogénéité.
Ajouter le mélange de jus d'orange au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste humides.
Remplissez le moule à pain avec le mélange et faites cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Par portion : 187 calories (de la graisse 67 ); Charge glycémique 12 (moyenne) ; Gras 8g (Saturés 1g); Cholestérol 18 mg; 159 mg de sodium ; Glucides 27g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 5g.
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