Cette copieuse recette de pain de maïs Tex-Mex sans gluten peut être servie en entrée. La garniture comprend du bœuf haché, des saucisses de porc, des haricots, des poivrons et des épices comme base savoureuse pour une garniture de pain de maïs. Assurez-vous d'ajouter le mélange de semoule de maïs pendant que la garniture de viande est très chaude. Commencez à cuire le pain dès qu'il touche les ingrédients de la garniture ou le fond sera détrempé.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Rendement : 8 portions
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
1 à 2 piments jalapeño, émincés
1 livre de boeuf haché maigre
1/2 livre de saucisse de porc sans gluten
Une boîte de 15 onces de haricots frits sans gluten
Une boîte de 15 onces de haricots rouges, rincés et égouttés
Une boîte de sauce tomate de 8 onces
1 tasse de salsa
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de poivre noir
1-1/4 tasses de semoule de maïs jaune
1/4 tasse moins 1 cuillère à café (31 grammes) de farine de riz brun
1/3 tasse (38 grammes) de farine de maïs (masa harina)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 oeufs
1 tasse de crème sure
3/4 tasse de babeurre
1/3 tasse de parmesan râpé
Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces avec du beurre.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment jalapeño et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 5 à 6 minutes.
Ajouter le bœuf haché et la saucisse de porc. Cuire en remuant avec une fourchette pour briser la viande, jusqu'à ce que la viande soit dorée, environ 6 à 8 minutes.
Égoutter l'excès de graisse.
Ajouter les haricots frits, les haricots rouges, la sauce tomate, la salsa, la poudre de chili, le cumin et le poivre dans la poêle. Remuer pour combiner et porter à ébullition.
Baisser le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine de riz brun, la farine de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, mélanger les œufs, la crème sure, le babeurre et le parmesan; ajouter aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Verser le mélange de bœuf chaud dans le plat préparé et garnir du mélange de semoule de maïs. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pain de maïs soit brun clair et ferme.
Par portion : 646 calories (à partir de graisses 193 ); Lipides 21g (Saturés 8g); Cholestérol 96 mg; 1 260 mg de sodium ; Glucides 84g; Fibres alimentaires 12g; Protéines 29g.
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